糖尿病患者的血糖高低和食物消化速度有密切關係， 消化吸收慢， 血糖升的就慢， 反之， 血糖升的就快， 所以， 降低消化速度， 對穩定甚至降低血糖有直接作用。
那麼如何降低食物的消化速度呢？一、選擇低生糖指數食物：精米精面為什麼升糖快， 就是因為消化快， 而像黑米、燕麥、蕎麥、玉米等粗雜糧富含膳食纖維， 可延緩碳水化合物的吸收， 所以， 生糖指數較低， 如果和精米、精面一起食用， 就會降低主食的生糖指數。
二、不能粗糧細做：雖然粗雜糧生糖指數低， 但如果把這些五穀雜糧打成五穀米糊、做成噶瘩湯等， 膳食纖維被破壞， 吸收率就會增加， 也易導致血糖升高。 所以， 即使吃粗糧， 原粒或粒大的粗糧就比加工細碎的降糖效果好。
三、不要趁熱吃：實驗研究顯示， 食物溫度越高， 消化吸收速度越快， 升糖越快。 所以， 各種澱粉類食物， 如米飯、饅頭、燉（蒸）的薯類或南瓜等，
四、混合膳食：米飯、饅頭、麵條等主食如果單獨吃， 胃排空速度就比較快， 這樣就會加速小腸對碳水化合物的吸收。 而胃排空越慢， 吸收越慢， 需要的胰島素就越少， 血糖就會越平穩。
所以， 吃主食一定搭配充足的富含膳食纖維的蔬菜、粗糧等， 及適量的肉、蛋、奶、豆腐等富含蛋白質的食物， 這樣蔬菜和肉類等就會明顯影響主食的吸收速度， 起到控制血糖升高的作用。
五、煮飯不宜過於粘稠：煮飯如果水放的過多， 米飯就會粘稠， 吸收率就會增加， 血糖也易升高。 所以， 煮飯放水要適量， 100克生米出260克左右熟米即可。 但米飯也不宜過硬， 長期會傷脾胃。 再有， 儘量縮短煮（蒸）飯時間， 飯熟即可， 不要時間過長， 避免米飯煮的過於軟爛， 否則， 就會增加吸收速度， 促進血糖升高。
六、延長進食時間：吃飯如果快， 食物就會迅速吸收， 如水庫洩洪， 血糖會驟然升高。 而如果延長吃飯時間， 碳水化合物的吸收則如細水長流， 升糖就會緩慢。 所以， 糖友吃飯， 不要狼吞虎嚥， 不要速戰速決， 儘量延長進食時間， 這樣碳水化合物吸收緩慢， 需要的胰島素就會減少， 胰腺負擔就會減輕，
