料酒可以減肥嗎 料酒的熱量

料酒的熱量以及減肥功效

熱量：1大卡（100克）

分類：調味品

評價：料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等， 含有人體必需的8種氨基酸， 是不可或缺的調味料， 減肥期間可適量食用。

營養資訊

營養素含量（每100克）

熱量（大卡）1.00

碳水化合物（克）0.00

脂肪（克）0.00

蛋白質（克）0.30

纖維素（克）0.00

維生素A（微克）一

料酒的營養價值

料酒的成分主要有酒精、糖分、糊精、有機酸類、氨基酸、酯類、醛類、雜醇油及浸出物等。

其酒精濃度低， 含量在15%以下， 而酯類含量高， 富含氨基酸， 所以香味濃郁， 味道醇厚， 在烹製菜肴中使用廣泛料酒的調味作用主要為去腥、增香。

另外， 料酒還富含人體需要的8種氨基酸， 如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸， 它們在被加熱時， 可以產生多種果香花香和烤麵包的味道。 其中， 賴氨酸、色氨酸可以產生大腦神經傳遞物質， 改善睡眠， 有助於人體脂肪酸的合成， 對兒童的身體發育也有好處。

料酒的吃法

料酒的主要功能在於去腥、增鮮， 其主要適用於肉、魚、蝦、蟹等葷菜的烹調， 製作蔬菜時則沒有必要放入料酒。

此外， 很多人在做菜時， 料酒用完了， 就用白酒或者啤酒來代替。

事實上， 白酒的酒精濃度最低在20度左右， 最高在60度左右， 酒類中的主要成分乙醇有很強的滲透性和揮發性。 如果烹調菜肴的時候， 用乙醇含量過高的白酒就會破壞菜肴的原味， 滋味當然就不好。 啤酒的酒精濃度在3-5度左右， 而且其中有很大一部分是二氧化碳氣體。 這種二氧化碳氣體， 它的揮發性是很大的， 尤其是受熱以後。 所以說， 如果烹調的時候向菜裡加入啤酒， 酒精在溶解腥膻味之前就已經揮發掉了， 當然也就達不到去腥除膩的效果了。