減肥的時候不能吃澱粉?
不是的。
很多在減肥中的人一提到澱粉兩個字， 就像是患了「澱粉恐懼症」一般， 聞「粉」色變， 但這個觀念真的是大錯特錯！健身減肥中不但非吃澱粉不可，
有些人以為不吃澱粉才會變瘦， 但事實上， 當身體缺少澱粉時， 會開始燃燒儲存在體內的肝糖作為能量， 這種情況下， 身體會產生一種稱為「酮酸」的有毒廢物；在代謝酮酸廢物時會伴隨大量水分。
因此會讓人有瘦得很快的假像， 但這其實只是脫水作用而已， 並不是真的減脂減肥。 而且在排出代謝廢物時速度極慢， 這對腎臟也會造成負擔， 因此真的要奉勸大家可別被錯誤的觀念騙了， 賠了健康又折兵， 非常得不償失。
澱粉也有分好壞
很多人或許不知道， 澱粉其實還有好澱粉、壞澱粉之分， 壞澱粉才會讓你的血糖像搭雲霄飛車，
升糖指數:簡稱(GI)也就是“血糖生成指數”， 簡稱“升糖值”。 是一種指標， 指吃下食物需要多久才能影響血糖。 高升糖指數的澱粉類通常都是含糖的、經過精製後的澱粉， 而低升糖指數指的是有較多纖維的天然食物。
好的澱粉：天然食物
壞的澱粉：精加工的澱粉
其實單純的澱粉食物熱量並不是非常高， 往往是烹調方式使其提高了熱量。 比如馬鈴薯， 其熱量並不是很高， 但炸薯條的升糖指數會比蒸馬鈴薯高， 吃下它之後會影響我們的血糖指數熱量就很驚人了。
炒麵和炒飯由於烹調時加了很多食油， 熱量自然比白飯、白麵要高很多。 麵包也是同樣道理， 有些麵包是一層油皮一層酥皮的製作方式， 而油炸的甜面圈更是吸飽了油， 所以， 這些麵食的高熱量不應該怪罪於澱粉， 而應該是油脂。
所以， 吃澱粉的秘訣就在於選擇愈不加工的天然食材愈好， 因為天然的食材熱量並不高， 而這些低升糖指數的澱粉也不會造成我們的體重增加。 加工愈多的食品，
香蕉、地瓜、馬鈴薯、糙米、豆類、全麥麵包、全麥餅乾、五穀粉、五穀飯類中都含有好澱粉， 若要吃澱粉， 可以從中選擇。
不吃澱粉， 減肥根本無效的理由
1：事實上並沒有澱粉型肥胖這回事，
2：不吃澱粉會導致情緒不穩， 人會變得容易沮喪、憂鬱、暴食、暴怒， 反而是在減肥中吃澱粉的人會比較快樂、平靜。 原因就在於攝取澱粉可以幫助色胺酸進入腦部合成血清素， 血清素除了可以帶來活力之外， 也能對抗壓力引起的狂吃行為。
3：不吃澱粉的減肥大計， 無法持久。 一周不吃澱粉， 就已經讓人很難達成， 更何況控制體重是一輩子的事， 怎麽可能一輩子都不吃呢？假如條件設定太難達成， 只會讓人很快想放棄， 不想堅持。
4：不吃澱粉或澱粉攝取過少的人容易便秘， 導致小腹突出， 所以， 別再錯怪澱粉是造成你下半身肥胖的元兇了。
5：刻意壓抑不吃澱粉減肥， 反而讓人產生想要吃澱粉的欲望， 喪失控制食欲的能力。就像身體渴了，想喝水的欲望會大過於其他需求，一旦喝水的需求被滿足了，自然不會想要再喝更多。攝取澱粉的道理也相同，均衡攝取才不會造成失控狀況，拚命吃高熱量、高脂肪的澱粉類來滿足口欲，反而更加速肥胖！
喪失控制食欲的能力。就像身體渴了，想喝水的欲望會大過於其他需求，一旦喝水的需求被滿足了，自然不會想要再喝更多。攝取澱粉的道理也相同，均衡攝取才不會造成失控狀況，拚命吃高熱量、高脂肪的澱粉類來滿足口欲，反而更加速肥胖！
