別名：大茴香、大料
熱量：281大卡（100克）
分類：調味品
評價：
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）281.00
碳水化合物（克）32.40
脂肪（克）5.60
蛋白質（克）3.80
纖維素（克）43.00
維生素A（微克）7.00
八角的營養價值
含揮發油、脂肪油、蛋白質、樹脂等。 油中含茴香醚、黃樟醚， 茴香醛、茴香酮水芹烯等。
還可以提取莽草酸， 是制取抗流感藥物達菲的主要原料。 莽草酸存在于大量高等植物或微生物。
八角的吃法
1.八角在烹飪中應用廣泛， 主要用於煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工中， 常在製作牛肉、兔肉的菜肴中加入， 可除腥膻等異味， 增添芳香氣味， 並可調劑口味， 增進食欲;
2.燉肉時， 肉下鍋就放入八角， 它的香味可充分水解溶入肉內， 使肉味更加醇香;
3.做上湯白菜時， 可在白菜中加入鹽、八角同煮， 最後放些香油， 這樣做出的菜有濃郁的葷菜味;
4.在醃雞蛋、鴨蛋、香椿、香菜時， 放入八角則會別具風味。
