菌菇營養成分
菌菇的品種比較多， 例如金針菇、香菇、草菇、平菇等。 它們各有各的香味， 各有各的優勢， 但總的來說都屬於低卡路里且健康營養的食材。
維生素B群：菌菇類食物含有大量的維生素B群， 它能很好的分解油脂， 維持肌膚與粘膜的健康狀態， 讓脂肪的新陳代謝處於穩定。
膳食纖維：膳食纖維是排除體內垃圾的最好幫手， 活化腸道功能改善便秘問題不是難事。 菌菇食物裡的膳食纖維就像一些小海綿， 能吸走體內脂肪並排除體外。
β-葡聚糖：菌菇食物裡的β-葡聚糖是一種吸水膨脹的物質， 能增加飽腹感外還活化免疫細胞， 讓你健康的吃飽吃好。
金針菇
金針菇是一種高蛋白質低脂肪的好東西， 味道極其鮮美， 無論是開湯還是翻炒都非常有嚼勁。 另外， 對高血壓及心血管類疾病也有著很好的預防療效。
金針菇白菜豆腐湯
材料：金針菇200g， 白菜50g，
做法：把白菜、金針菇和豆腐洗淨， 在鍋內加4～5碗水， 放入食材後用中火煮開， 加油、鹽， 起鍋時加點蔥花就可以了。
小編點評：這碗湯裡除了金針菇外還有豆腐和白菜， 要知道白菜裡的高纖維素是消脂的加速器， 豆腐更是美容養顏的最佳食物。
香菇
香菇常常用來煲湯食用， 獨特的香氣能令讓大家食欲大增， 它的粗纖維與高蛋白是瘦腰“神器”。
香菇菠菜湯
材料：幹香菇100g， 菠菜50g， 油、鹽各適量
做法：將幹香菇洗淨， 浸泡在開水中5～10分鐘， 菠菜切段， 放入浸泡香菇的鍋內同煮， 加油、鹽煮沸即可。
小編點評：香菇和菠菜簡直是完美組合， 去脂效果也是一流的。 菠菜中富含高纖維和礦物質， 讓你肌膚更加緊實有彈性。
平菇
平菇是開湯比較常見的一種菌類， 有舒筋活絡及改善新陳代謝的效果。 味道比較鮮美， 很適合平時經常吃。
清水香菜平菇
材料：平菇300g、香菜20g、鹽、醋各適量
做法：將平菇去根， 撕成絲， 洗淨， 入沸水汆5分鐘， 撈出控水。 將香菜洗淨切末， 鍋中加4～5碗水， 大火燒開， 放入平菇改中火燒10分鐘， 開鍋後用鹽調味， 放入香菜末， 淋醋出鍋。
小編點評：每100g的平菇只有20卡路里， 而100g的香菜也只有31卡路里， 無論你怎麼吃都吃不胖的神奇料理。 香菜獨特的味道能很好的提出平菇的香味。
如何選購菌菇
目前市面上行出售的菌菇大部分由人工培植而來， 有些不法商家為了讓菌菇的外觀看起來更好而添加一些對人體有害的化學成分， 也有不少存在以次充好的狀況， 因此消費真在選購菌菇的時候要擦亮眼睛。 下面介紹一些常食用的菌菇的選購技巧。
平菇
1、要仔細觀察平菇的表面， 要結構完整， 聞起來沒有發酸的味道， 並且背面褶皺明顯。
2、不要購買過於成熟的平菇， 表面沒有裂開的才是好平菇。
3、平菇中不應該含有太多的水分，
金針菇
1、挑選時首先要挑選顏色看上去微黃、均勻、無雜色的金針菇， 如果顏色太黃， 有可能是已經長老了。 優質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色， 菌蓋中央較邊緣稍深， 菌柄上淺下深；還有一種色澤白嫩的， 應該是汙白或乳白
2、另外， 長約15釐米左右， 菌蓋未開的金針菇比較鮮嫩。
3、有些金針菇可能用硫黃熏過， 在購買時聞一聞， 如果有聞到刺鼻的味道就不要購買。
香菇
1、幹香菇外形的總體要求是菌蓋厚實、齊整， 蓋面平滑， 大小均勻；菌褶整齊細密；邊緣內卷、肥厚；菇柄短而粗壯， 手捏有堅硬感；無黴變、碎屑及焦片。
2、具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的為好，好菇面會稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色的是陳貨。
3、具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。
4、幹香菇含水量以11%～13%為宜，以質乾脆而不碎者為好。不能太幹，一捏就碎的品質不好；也不能太濕，否則不利於存放，易變質。
2、具有香菇特有的色澤，色澤黃褐或黑褐，鮮明亮麗的為好，好菇面會稍帶白霜；菌褶顏色以淡黃色至乳白色的為好，顏色紫紅色的是陳貨。
3、具有濃郁的、特有的香菇香氣者為佳；無香味，或有其它怪味、黴味的品質差。
4、幹香菇含水量以11%～13%為宜，以質乾脆而不碎者為好。不能太幹，一捏就碎的品質不好；也不能太濕，否則不利於存放，易變質。
