一般來說， 蔬菜的水份、纖維素含量高， 熱量又低， 所以幾乎都有減肥 的效果， 但其中仍有幾位瘦身效果特佳的佼佼者， 是想減肥的你不能不認識的喔！此外， 除了蔬菜， 還有什麼食物可以在減肥時助你一臂之力呢？快來跟小編一起往下看吧！
1.凍豆腐：能吸收腸胃道脂肪， 且幫助脂肪排泄。
2.陳皮：幫助消化、排除胃氣之外， 還可減少腹部脂肪堆積。
3.烏賊：烏賊脂肪含量很低， 不易變胖， 是減肥時的好食物。
4.薏仁：對水腫型肥胖有效。
5.木瓜：可治水腫、腳氣病， 且可改善關節。
6.竹筍：低脂、低醣、多粗纖維的竹筍可防止便秘， 但胃潰瘍者不要多吃。
7.鳳梨：具有蛋白質分解酵素， 能分解魚、肉， 適合吃過大餐後食用。
8.醃漬類蔬菜：植物性脂肪在製作過程被分解了， 但水腫型肥胖者不能吃，
9.綠豆芽：含磷、鐵、大量水分， 可防止脂肪在皮下形成。
下面這些食物可以多吃
1、蒟蒻（魔芋）
不少人誤會蒟蒻即是果凍， 其實蒟蒻（又稱魔芋）， 是一種草本植物。
其根莖經去皮、烘乾磨成粉後， 再加工即可製成蒟蒻食品， 包括甜品、麵條及素肉等。
蒟蒻幾乎零卡路里， 並且不含脂肪， 卻含有豐富纖維， 可在腸胃內吸收水份， 食用後易有飽足感， 多吃也不怕。
蒟蒻也具有水溶性纖維， 為人體吸收後可阻礙腸內細菌繁殖， 並導引細菌排出， 因此得胃腸清道夫之美名。
2、番茄
一個中等大小的番茄， 只有四十卡路里的熱量， 相當於一碗白米飯的五分之一。
番茄本身具有止渴生津、健胃消食、清熱解毒、降低血壓之功效。
而且番茄易使人有飽肚感， 食物纖維在腸內可以吸附多餘的脂肪， 將脂肪和大便一同排出。
番茄含有豐富的維他命B群， 能促進脂肪的代謝。 在飯前吃番茄， 有助脂肪燃燒。
3、菠菜
半碗菠菜只有二十六卡路里， 菠菜含豐富的鉀、維他命A和C， 而作為深綠色蔬菜， 也擁有豐富的鐵質，
不過要注意烹調方法， 因為菠菜是相當容易流失營養的食材。
特別提示， 菠菜除了不應與豆腐同食外， 也要儘量避免和富含鈣質的豆類、豆製品， 以及木耳、蝦米、海帶等食物一同烹煮。
4、即食麥片
辦公室的OL總喜歡吃即食麥皮來代替正餐， 麥皮含有豐富纖維， 可以帶來飽腹感。
麥皮含碳水化合物、鈣質及水溶性纖維， 可降低膽固醇水準， 幫助身體帶走壞膽固醇， 穩定血糖及減少患心臟病和糖尿病的風險。
不過不建議長期代替正餐， 因麥皮並不能為身體提供蛋白質， 長期缺乏蛋白質會令人易感疲倦、及引致脫髮等問題。
5、雞蛋
有鐵娘子之稱的英國前首相柴契爾夫人，
一隻五十克重的雞蛋含七克蛋白質、六克脂肪、八十二卡路里， 蛋黃中含有卵磷脂。
常識：減肥食物如何選擇
1、不要用餃子、包子、酥餅、點心等加入油脂、白糖或肉的食物代替米飯和饅頭做主食， 因為它們比饅頭和米飯的熱能高得多， 更易使人發胖。
2、用豆腐代替動物性食品。
3、用雞肉和魚肉來代替豬肉。 雞肉的脂肪含量低而蛋白質含量高， 而瘦豬肉含脂肪也達25%左右， 排骨肉更高達30%～40%。
4、如果用土豆和甘薯作為菜肴或零食， 就應當減少主食的數量， 因為它們也含有澱粉。
5、經常吃些海帶、蘑菇、香菇、木耳、魔芋等菜肴， 它們本身熱能很低， 還具有填充作用， 可以使胃中產生飽感， 有利減肥。
