春季是陽氣升發的季節， 吃一些升陽的食物最完美， 其實春季吃胡蘿蔔最簡單、效果最好， 可排毒護肝、抗過敏。
1、胡蘿蔔明目護肝、抗花粉過敏 胡蘿蔔是很好的養肝明目的蔬菜， 主要因為裡面富含大量胡蘿蔔素， 這些元素進入身體內後將會對肝臟、小腸起到酶的作用， 同時胡蘿蔔裡面還富含大量維生素A， 治療夜盲症。 春季是養肝、護肝時節， 多吃胡蘿蔔有助於刺激肌膚新陳代謝、血液迴圈，
據日本專家發現胡蘿蔔中的β-胡蘿蔔是有效預防過敏症、肌膚炎症的最好元素， 經過長期試驗發現該元素可迅速調節肌膚細胞平衡， 所以在春季多吃胡蘿蔔將會快速有效對抗花粉過敏。
2、胡蘿蔔的烹飪方法 胡蘿蔔素是一種脂溶性維生素， 所以在食用時最好採取炒的方式， 這些油脂將會配合胡蘿蔔素充分發揮出來。 不過營養學家建議， 炒菜時不一定要用很多油， 少量油也可起作用， 另外在炒菜時放點瘦肉效果更好。
3、胡蘿蔔食用量不可過多 任何事物都有兩面性， 雖然胡蘿蔔是不錯的蔬菜， 但是每天大量吃胡蘿蔔還會導致肌膚發黃。 曾經有一味女士聽說胡蘿蔔好， 每天堅持喝胡蘿蔔汁， 結果導致自己患上了橘黃症， 全身肌膚發黃。
建議每週吃一次胡蘿蔔就可以了， 所以在短期內不適合大量攝入胡蘿蔔素， 過多的攝入將會導致身體內無法分解， 血液中胡蘿蔔素濃度過高就會沉澱在肌膚表層、粘膜上， 所以肌膚會發黃。 不過這種情況可以通過多喝水方式自愈。
