空腹吃雞蛋不好是因為， 人體的消化順序是脂肪--糖類--蛋白質--氨基酸。 雞蛋當然是蛋白質豐富啦， 如果你空腹吃雞蛋的話就回直接把蛋白質消化為能量，
雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收， 利用率高達98%以上， 飲食營養價值很高。 雞蛋中鈣、磷、鐵和維生素A含量很高， B族維生素也很豐富， 還含有其它許多種人體必需的維生素和微量元素。 雖然雞蛋營養價值高， 吃法多變， 不過吃雞蛋還是有幾個誤區需要注意。
認為， 生吃雞蛋有潤肺及滋潤嗓音功效。 事實上， 生吃雞蛋不僅不衛生， 容易引起細菌感染， 而且並非更有營養。
1.生雞蛋難消化， 浪費營養物質.人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質， 會阻礙蛋白質的消化和吸收。
2.生雞蛋裡含有抗生物素蛋白， 影響食物中生物素的吸收， 容易使身體出現食欲不振、全身無力、肌肉疼痛、皮膚發炎、脫眉等“生物素缺乏症”。
生雞蛋的蛋白質結構緻密， 並含有抗胰蛋白酶， 有很大部分不能被人體吸收， 只有煮熟後的蛋白質才變得鬆軟，
4.大約10%的鮮蛋裡含有致病的沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵.如果雞蛋不新鮮， 帶菌率就更高。 5.另外， 生雞蛋還有特殊的腥味， 也會引起中樞神經抑制， 使唾液、胃液和腸液等消化液的分泌減少， 從而導致食欲不振、消化不良。 因此， 雞蛋要經高溫煮熟後再吃， 不要吃未熟的雞蛋。
雞蛋怎麼吃營養都一樣
雞蛋吃法是多種多樣的， 有煮、蒸、炸、炒等。 就雞蛋營養的吸收和消化率來講， 煮、蒸蛋為100%， 嫩炸為98%， 炒蛋為97%， 荷包蛋為92.5%， 老炸為81.1%， 生吃為30%～50%。 由此看來， 煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
生雞蛋難消化， 浪費營養物質.人體消化吸收雞蛋中的蛋白質主要靠胃蛋白酶和小腸裡的胰蛋白酶.而生雞蛋中的蛋清裡有一種抗胰蛋白酶的物質， 會阻礙蛋白質的消化和吸收。
