別名：大豆、黃大豆、枝豆、菜用大豆
評價：一種富含優質蛋白和纖維的食品， 其脂肪也較高， 熱量較高， 不過其中80%以上為不飽和脂肪酸， 推薦減肥期間作為蛋白質的來源食用。
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）390.00
碳水化合物（克）18.70
脂肪（克）16.00
蛋白質（克）35.00
纖維素（克）15.50
維生素A（微克）37.00
度量單位
度量單位熱量（可食部分熱量）
1勺（大黃豆）黃豆（16.0克）62大卡相關閱讀：減肥食物熱量表查詢
1勺（小黃豆）黃豆（20.0克）78大卡
標準（100克）390大卡
黃豆的營養價值
1.增強機體免疫功能：大豆含有豐富的蛋白質， 含有多種人體必需的氨基酸， 可以提高人體免疫力；
2.防止血管硬化：黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇， 防止血管硬化， 預防心血管疾病， 保護心臟。 大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內積存過多脂肪的作用， 從而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝；
3.通導大便：大豆中含有的可溶性纖維， 既可通便， 又能降低膽固醇含量；
4.治缺鐵性貧血：大豆中的鐵不僅含量多， 而且易被人體吸收， 對缺鐵性貧血有一定療效；
5.降糖、降脂：大豆中含有一種抑制胰酶的物質，
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