你常常不吃主食減肥嗎？是不是常常節食個沒幾天， 就看到什麼食物都想大手一抓， 毫無後顧之憂地大吃呢？這種把主食視為肥胖罪魁禍首的想法是非常不科學的。
人一旦遠離白飯、麵條、麵包、水餃等主食沒幾天， 你就會開始出現頭昏眼花、四肢無力的情形， 而迫不及待想到廚房大吃大喝一番。 這時候你都會開始不禁疑惑， 到底是不是自己本身的“意志力太薄弱”， 才會導致戒澱粉行動每每失敗？
減肥不是不吃主食（澱粉）， 而是要吃優良澱粉。
想要減肥， 就要問對問題：為什麼我們無法像是戒掉糖果、可樂、酒一樣， 永遠戒掉主食(澱粉)呢？在此， 聰明的我們必須先搞清楚一件事情──人的一輩子， 不可能完全不攝取主食！
營養專家吳映蓉， 就在《永不復胖的逆轉餐盤飲食法！》一書中指出， 吃進去的澱粉， 會在身體裡面轉化成葡萄糖， 以隨時隨地提供神經系統還有器官能量，
如果完全不吃澱粉， 大腦就會在缺乏葡萄糖的情況下， 啟動壓力荷爾蒙“可體松”， 讓你拚命想要去找醣分攝取， 這也是為什麼捱餓過度反而會造成暴飲暴食的悲劇。 甚至， 長期不攝取澱粉會導致荷爾蒙失調， 形成有名的溜溜球效應──越減越肥。
因此， 比起將澱粉完全拒於千里之外， 懂得食用“優良澱粉”， 反而讓我們的健康與減肥之路能夠走得更長久。
富含膳食纖維的主食最棒！
說到優良澱粉， 專家提心， 高度精緻、加工、易消化的不良澱粉， 將會製造大量廢棄物與毒素堆積在我們的腸道內無法排出， 形同“假脂肪”， 累積在身上讓你多出好幾公斤。
因此， 吃對優良澱粉， 就能避免這些假脂肪的產生！
據吳映蓉博士指出， 挑選優良澱粉的最大關鍵， 就是要吃“富含膳食纖維”的澱粉類食物。
所謂的膳食纖維， 又分成水溶性與非水溶性， 前者為燕麥還有水果等食物， 後者則以根莖類蔬菜、豆類、穀類等等為主。
以下我們就來看看， 美國醫師一致推薦的八種澱粉類主食吧！
一、豆類
諸如黃豆、黑豆、紅豆、花豆等等， 任何豆類都能提供豐富的膳食纖維， 還有不致於讓你發胖的些微醣份。 而且根據中央社的報導， 相較其他人， 較常食用豆類的人通常體重都來得更為輕盈。
二、南瓜
南瓜是另外一種高膳食纖維、低醣份的絕佳食物， 常常被應用在各種減肥餐當中， 因為它不僅僅可以提供飽足感， 豐富的維生素E還能抑制活性氧， 防止減肥當中可能發生的老化。
三、燕麥
已經有許多研究證實， 燕麥可以有效降低膽固醇， 增加身體的代謝作用， 在改善心血管疾病方面有顯著的效果。 相較其他精緻澱粉例如白米與麵條， 燕麥富含更多維他命與礦物質。
四、杏仁
杏仁擁有豐富的維生素B1，可以提昇醣類轉化成能量時的效率，還能促進血液迴圈，改善低血壓造成的疲勞感。
五、地瓜
地瓜同樣是高纖維、低熱量的經典減肥食材。而且在消化地瓜的過程當中，血糖將會上升得較為緩慢，讓人不致於很快產生饑餓感，進一步阻止我們吃下過多的熱量。
六、香蕉
香蕉裡面擁有果膠和果糖一起組合成的膳食纖維，具有整理腸道環境、改善消化的效果，吸收後能馬上轉化為熱量供身體利用，而不會造成熱量堆積、形成脂肪。
七、藍莓
漿果類對身體非常有益，尤其是藍莓，1杯藍莓裡面就含有3.6克的膳食纖維，可說是含量非常高。在食用脂質的時候一起食用藍莓，將有防止消化器官吸收脂質的優良效果。
燕麥富含更多維他命與礦物質。
四、杏仁
杏仁擁有豐富的維生素B1，可以提昇醣類轉化成能量時的效率，還能促進血液迴圈，改善低血壓造成的疲勞感。
五、地瓜
地瓜同樣是高纖維、低熱量的經典減肥食材。而且在消化地瓜的過程當中，血糖將會上升得較為緩慢，讓人不致於很快產生饑餓感，進一步阻止我們吃下過多的熱量。
六、香蕉
香蕉裡面擁有果膠和果糖一起組合成的膳食纖維，具有整理腸道環境、改善消化的效果，吸收後能馬上轉化為熱量供身體利用，而不會造成熱量堆積、形成脂肪。
七、藍莓
漿果類對身體非常有益，尤其是藍莓，1杯藍莓裡面就含有3.6克的膳食纖維，可說是含量非常高。在食用脂質的時候一起食用藍莓，將有防止消化器官吸收脂質的優良效果。
