且不說米飯、泡餅、烏冬面等主食所包含的熱量， 光是每頓火鍋中肉類和蔬菜所含的卡路里就瀕近1000大卡!如果加上濃厚的紅油湯底， 澱粉脂肪做成的丸子， 這一頓火鍋下來2000大卡的熱量攝入是絕對可能實現的。 正常男性每天被建議攝入的熱量在1800-2200大卡左右， 而一頓火鍋所包含的卡路里就有2000大卡， 漫長的冬季， 這樣吃下去怎麼可能不變胖?
1、肉食類
火鍋當然免不了肉食， 但是肉食的卡路里又有低有高， 各位MM們可以避重就輕， 選擇比較低卡路里的食物啦。 下面是一個經常在火鍋店裡出現次數比較頻繁的肉食卡路里表， 大家可以根據自己的需要搭配一下。
低熱量肉食(熱量/重量)：鴨胸脯肉 90/100g;羊肉(脊背) 94/100g;牛肉(後腿) 98/100g;兔肉102/100g;羊肉(胸脯) 109/100g;野兔肉 84/100g;牛肚 72/100g;雞胸脯肉 133/100g;黃魚(小黃花魚) 99/100g。
2、蔬菜類蔬菜， 建議各位MM在吃火鍋的時候多次點青菜， 畢竟青菜的卡裡路不高而且多次有排毒的功效， 吃罷了熱氣的火鍋， 配點涼性的蔬菜還是對身體有益處的。
白菜：也是植物纖維比較豐富的蔬菜之一， 天氣轉涼後白菜糖分較足， 口感很好， 而且現在白菜不是很涼， 吃了對身體很有益處。 用作火鍋青菜， 吸足了湯水， 吃起來鮮嫩可口。
涼瓜：涼瓜不僅可以在夏天吃， 對於天涼的火鍋來說也是不可多得的配菜。 與熱氣的火鍋搭配在一起， 即可涼血解毒， 也可以在飽餐一頓時減減肥。
芹菜：可能吃火鍋時用芹菜有點神奇， 呵呵， 不過我試了試， 覺得芹菜用來火鍋真的不錯。 芹菜大量粗纖維， 能增進腸蠕動， 藉以排出腸內過多的營養成分及代謝廢物， 有利於減肥和清潔腸腔。
冬瓜：很多人喜歡用來下火鍋， 其實冬瓜含水分高， 含熱量很低， 有明顯的利尿功能， 故在清理內環境和減肥上功效顯著。
菠菜：是一種養顏佳品， 含有豐富的鐵和胡蘿蔔素， 也是維生素B6、葉酸、鐵質和鉀質的極佳來源。 菠菜含有蛋白質， 每0.5公斤菠菜相當於兩個雞蛋的蛋白質含量。
1、儘量選擇清淡的鍋底清湯鍋底所含的熱量較低， 能直接避免油分的超量攝入，
2、別忽視蘸料的熱量值
麻醬料、沙茶醬料、牛肉醬料都屬於熱量很高的火鍋蘸料， 每份的熱量值在250-350大卡左右， 相比之下醬油蘸料的熱量要低很多， 平均每份的熱量只有不到100卡， 所以不妨選擇這種熱量較低的蘸料， 能在一定程度上降低每頓火鍋的熱量攝入。
3、少吃加工類煮食
魚丸、蝦板、桂花腸等加工類煮食的主要原料是澱粉、動物脂肪以及添加劑， 很少有優質蛋白類原料， 這些食物的熱量很高， 而且含有大量亞硝酸鹽， 不僅會導致熱量攝入超標，對健康也是不利的。
4、這些肉類的熱量更低
比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，牛裡脊，雞胸片，魚片的熱量更低，而且這些肉類即使不通過排酸處理雜質也很少，口感也較為鮮嫩，很適合作為高脂肉類的替代品來涮煮。
5、不是所有蔬菜都適合涮來吃如果你選擇了紅油湯底，那麼在涮煮蔬菜時一定要注意，像白菜、生菜、油麥菜這些葉片面積大的蔬菜就不適合放進鍋中，它們會大量吸附湯底中的油脂，相反，玉米，花菜，紅薯，土豆等蔬菜的棱角清晰，性狀不規則，而且富含更多的纖維質，不管是清湯鍋還是紅油鍋底都適合加入涮煮。
6、你可能並不需要主食
一份泡餅的熱量在350大卡左右，一份拉麵的熱量在200大卡左右，就算一小碗白米飯也包含至少100大卡以上的熱量，所以說，如果在涮煮肉類以及蔬菜之後已經有了明顯的飽腹感，大可不必再吃主食，畢竟它們的熱量和一份肉類是相當的。
7、涮鍋之後的湯底儘管美味但最好不要喝
涮煮過各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美，但最好不要喝，且不說其中包含了多少雜質，單單是溶解在其中的大量動物類脂肪也會讓你多攝入至少150大卡的熱量。
8、餐後來一杯烏龍茶
吃多了當然也有補救的方法，不能馬上運動?那就來上一杯烏龍茶吧。發酵的烏龍茶最大的功效就是分解脂肪，降低血脂，可以在第一時間阻止脂肪的囤積，在一定程度上降低熱量攝入值，同時，不同於其他的茶類，烏龍茶的咖啡因含量較低，即使晚上喝也不容易影響睡眠品質。
不僅會導致熱量攝入超標，對健康也是不利的。
4、這些肉類的熱量更低
比起羔羊肉、五花肉等脂肪含量較高的肉類，牛裡脊，雞胸片，魚片的熱量更低，而且這些肉類即使不通過排酸處理雜質也很少，口感也較為鮮嫩，很適合作為高脂肉類的替代品來涮煮。
5、不是所有蔬菜都適合涮來吃如果你選擇了紅油湯底，那麼在涮煮蔬菜時一定要注意，像白菜、生菜、油麥菜這些葉片面積大的蔬菜就不適合放進鍋中，它們會大量吸附湯底中的油脂，相反，玉米，花菜，紅薯，土豆等蔬菜的棱角清晰，性狀不規則，而且富含更多的纖維質，不管是清湯鍋還是紅油鍋底都適合加入涮煮。
6、你可能並不需要主食
一份泡餅的熱量在350大卡左右，一份拉麵的熱量在200大卡左右，就算一小碗白米飯也包含至少100大卡以上的熱量，所以說，如果在涮煮肉類以及蔬菜之後已經有了明顯的飽腹感，大可不必再吃主食，畢竟它們的熱量和一份肉類是相當的。
7、涮鍋之後的湯底儘管美味但最好不要喝
涮煮過各種肉類和蔬菜的湯底非常鮮美，但最好不要喝，且不說其中包含了多少雜質，單單是溶解在其中的大量動物類脂肪也會讓你多攝入至少150大卡的熱量。
8、餐後來一杯烏龍茶
吃多了當然也有補救的方法，不能馬上運動?那就來上一杯烏龍茶吧。發酵的烏龍茶最大的功效就是分解脂肪，降低血脂，可以在第一時間阻止脂肪的囤積，在一定程度上降低熱量攝入值，同時，不同於其他的茶類，烏龍茶的咖啡因含量較低，即使晚上喝也不容易影響睡眠品質。
