別名：鴨肫、鴨腱頭
熱量：92 大卡（100克可食部分）
適宜人群：一般人群均可食用，
鴨胗的營養成分（營養素含量/每100克）
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）92.00
碳水化合物（克）2.10
脂肪（克）1.30
蛋白質（克）17.90
纖維素（克）一
維生素A（微克）6.00
鴨胗的營養價值
鴨肫的主要營養成分有碳水化合物、蛋白質、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質。
鴨胗的吃法
鴨胗本身沒什麼味， 最好是放在高湯裡面一起燉制， 入味好吃些。 可以買些鴨胗， 再買一隻整鴨， 買點泡的酸蘿蔔。 鴨胗洗淨切塊， 整鴨洗淨， 鴨胗、整鴨一起放入滾水中燙煮一下去除血水， 撈出。 高壓鍋內加入適量清水， 薑片， 放入燙煮好的鴨胗和整鴨， 上汽之後中火壓制30分鐘， 熄火。 涼後開鍋， 放入洗好的泡酸蘿蔔， 再壓制15分鐘， 最後調入鹽調味即可。 鴨胗經過長時間壓煮， 口感一定軟糯， 而且因為加入了一隻整鴨來調湯， 鴨胗吸飽了湯水， 口感一定很不錯。 （如果有時間， 可以不用高壓鍋， 用砂鍋小火慢燉4小時以上） 如果不用整鴨，
