熱量：134大卡（100克）
評價：羊肝中鐵含量極高， 是最佳補鐵食物，
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）134.00
碳水化合物（克）7.40
脂肪（克）3.60
蛋白質（克）17.90
纖維素（克）一
維生素A（微克）20972.00
羊肝的營養價值
1、羊肝含鐵豐富， 鐵質是產生紅血球必需的元素，
2、羊肝中富含維生素B2， 維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分， 能促進身體的代謝；
3、羊肝中還含有豐富的維生素A， 可防止夜盲症和視力減退， 有助於對多種眼疾的治療。
羊肝的吃法
1.肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官， 所以買回的鮮肝不要急於烹調， 應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘， 然後放在水中浸泡30分鐘。
2.烹調時間不能太短， 至少應該在急火中炒5分鐘以上， 使肝完全變成灰褐色， 看不到血絲才好。
羊肝的使用效果
羊肝味甘、苦， 性涼， 入肝經；
有益血、補肝、明目的作用，
用於血虛萎黃羸瘦、肝虛目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治療夜盲、貧血；可補肺氣，
其中補益效能以青色山羊肝最佳。
