別名：大黃花魚、黃魚、大鮮、大王魚、金龍、石首魚、石頭魚
熱量：97大卡（100克可食部分）
分類：水產類
評價：大黃魚與其他海魚一樣， 富含優質蛋白， DHA以及各種微量礦物質， 適宜減肥期間食用。
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）97.00
碳水化合物（克）0.80
脂肪（克）2.50
蛋白質（克）17.70
纖維素（克）一
維生素A（微克）10.00
黃花魚的營養價值
1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，
2.黃魚含有豐富的微量元素硒， 能清除人體代謝產生的自由基， 能延緩衰老， 並對各種癌症有防治功效。
黃花魚的吃法
黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種， 大黃魚肉肥厚但略嫌粗老， 小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。 飯館所用的以大黃魚為多。 海魚離水便死， 不像江河湖塘的魚可以吃到活的， 所以海魚務求新鮮。 黃魚的做法很多， 糖醋魚、尖鑽魚、乾炸魚、醋烹魚、松子魚（即松鼠黃魚）、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚， 鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。 家庭所做黃魚， 以“侉燉”為主， 黃花魚肉如蒜瓣， 脆嫩比淡水魚好， 每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節，
如何挑選黃花魚
優質的黃魚呈金黃色， 有光澤， 鱗片完整不易脫落， 肉質堅實， 富有彈性， 眼球飽滿突出， 角膜透明， 魚鰓色澤鮮紅或紫紅， 腮絲清晰。 無異味。
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