青檸檬多見於南方， 東南亞人喜歡用較酸的青檸檬入菜， 與魚類同烹可以解腥， 與肉類同烹可使其鬆軟鮮美， 搭配重口味的菜則可消除油膩感，
青檸檬和黃檸檬的區別有以下幾點：
青檸檬和黃檸檬的區別一、顏色
青檸檬之所以呈青色並不是因為它尚未成熟， 而是它本來就是這樣的一個品種。 它從掛果一直到成熟， 表皮都是青色的， 而且比較光滑。 進口小青檸成熟後果肉也是碧綠如玉， 國產青檸成熟後果肉則像西柚一樣綠中帶黃。
黃檸檬剛開始掛果的時候是青色的， 表皮上的紋理比較細緻。 成熟後外皮變成金黃色， 果肉也呈淺金黃色。
青檸檬和黃檸檬的區別二、味道
青檸檬的香味比較淡， 國產青檸成熟後果肉酸味也不重， 並且回味稍帶苦澀感。 進口小青檸成熟後果肉酸味極濃。 而黃檸檬的香味則非常濃郁， 即使還沒切開也能聞到它那股獨特的清香。 黃檸檬成熟後， 果肉的酸味也依然很重。
青檸檬和黃檸檬的區別三、用途
青檸檬的果汁比黃檸檬汁水要多， 皮也薄一些， 適合榨汁飲用或者製作成酸味濃郁的果汁類飲料。
在烹製泰國菜或者其它東南亞菜時， 青檸檬還常常被用作調料使用， 與魚類一同烹煮可以去除腥味， 與肉類烹煮可以讓肉質變得鬆軟鮮美。
青檸檬和黃檸檬的區別四、營養成分
青檸檬和黃檸檬雖然在顏色、味道、用途上有著很大的區別， 但是它們兩者的營養成分卻是基本相同的， 只是青檸檬的檸檬酸和維生素C含量要略高一些。
