自古以來， 黑豆就被視為養生食材的聖品， 滋陰補氣， 還能治療普遍現代人都有的疾病， 如肥胖、便秘、高血脂等， 這些都是黑豆所具備的神奇功效。
黑豆能減肥， 更是最近熱門的話題。 但是， 可不是舍去三餐， 卯起來吃黑豆就能瘦！？吃錯方法、吃得太多， 不但肥肉加倍上身， 脾胃腎都會因而受損。
吃法對了， 黑豆不只是能減肥， 更是冬季最佳窈窕法寶， 能讓你養足元氣， 去水腫、宿便， 對抗冬季油膩食物與大食欲， 輕輕鬆松變身健康的易瘦體質。
黑豆生吃、多吃， 都不行！
不可生吃：
例如幾年前生吞黑豆的風潮， 不明究竟地亂吞生黑豆導致有人腹脹腹瀉， 甚至有直腸癌患者服食黑豆引起腸梗阻而死， 這是因為生黑豆中的胰蛋白酵素抑制劑， 會降低蛋白質吸收與利用；另外血球凝集素會抑制生長。 這些成分只要經過烹調， 就對人體無礙。
另外， 黑豆漿中的皂毒素和抗胰蛋白酉每，
不可多吃：
李時珍在“本草綱目”裡提到， 豆有五色， 各治五臟。
黑豆屬水性寒， 能養腎， 治腎水， 還能消脹、下氣， 治風熱、活血解毒。
中醫也認為， 黑豆雖有益， 但吃多了反而傷身。
唐朝孫思邈曾說， 黑豆少食醒脾， 多食損脾。 “千金翼方”中指出， 黑豆久服令人身重（身體沉重、肥腫）。
本草匯言也說， “黑豆性利而質堅滑， 多食令人腹脹、而利下矣”。
簡單地說， 毫無限制地大量吃黑豆， 雖然短期可以看到效用， 只要持續一段時日， 不但讓人加倍脾虛肥腫， 更是大傷腸胃。
正確用量︰
1天以30g黑豆（乾燥重量）為限， 黑豆自古以來就被視為極重要養生食材，
黑豆能減肥， 更是最近熱門的話題。 但是， 可不是舍去三餐， 卯起來吃黑豆就能瘦！？吃錯方法、吃得太多， 不但肥肉加倍上身， 脾胃腎都會因而受損。
吃法對了， 黑豆不只是能減肥， 更是冬季最佳窈窕法寶， 能讓你養足元氣， 去水腫、宿便， 對抗冬季油膩食物與大食欲， 輕輕鬆松變身健康的易瘦體質。
黑豆減肥這樣吃
醋豆減肥小原理：
黃豆， 含有人體所必需的氨基酸， 可以有效地維護和促進人體機體的生長。 食醋也是一種常見的保健食品， 含有20餘種氨基酸和16種有機酸， 可以降低血壓， 防止動脈硬化。 用食醋浸泡黃豆， 漬製成醋豆， 是綜合了黃豆和醋兩種食物所含有的氨基酸等有效物質。
1.醋中所含的氨基酸和醋氨酸， 有防止脂質合成， 促進其分解， 以避免脂肪在體內聚積的作用。
2.醋的主要成分醋氨酸， 能促進燃燒體內熱量， 以防多餘的熱量蓄積。
3.黃豆中所含的皂苷成分， 可促進脂肪代謝， 減少體內蓄積的脂肪， 還可減少小腸吸收多餘的營養成分。
4.黃豆的消化時間長， 在胃裡停留的時間相對較長， 所以不容易感到餓。
5.因黃豆中含有大量食物纖維， 可促進腸的蠕動， 所以吃下的食物可很快從腸中滑走， 營養不易被吸收。
醋豆所含的磷脂及多種氨基酸， 能促進皮膚細胞的新陳代謝， 並有降低膽固醇， 改善肝功能及延緩衰老的作用。 它還能促使脂肪分解， 達到減肥的目的， 是風靡東南亞的減肥妙方。
醋豆的製作方法：
優質黃豆（黑豆、黑大豆都可以）1市斤， 洗淨曬乾去除雜質和壞豆， 優質米醋2市斤， 將黃豆裝入兩大口玻璃罐頭瓶裡， 倒入米醋， 將蓋蓋好封嚴。 黃豆和醋的數量可以根據容器大小自定。 過半個月後，黃豆就變成紅色，柔軟可口，這時就可以吃啦。當然也可以繼續浸泡，或邊吃邊泡，浸泡時間長些，有利於增強效果。
醋應將黃豆浸沒，並考慮黃豆吸入醋液膨脹而適當多些醋液。
過半個月後，黃豆就變成紅色，柔軟可口，這時就可以吃啦。當然也可以繼續浸泡，或邊吃邊泡，浸泡時間長些，有利於增強效果。醋應將黃豆浸沒，並考慮黃豆吸入醋液膨脹而適當多些醋液。
