黑木耳中所含的蛋白質、脂肪、糖類， 不僅是人體必需的營養成分， 也是美容的物質基礎。 其胡蘿蔔素進入人體後，
黑木耳減肥餐
1、醋拌木耳
食材：木耳、芹菜、醋、砂糖、醬油、紅辣椒各適最。
制法：
Step1：木耳用冷水泡過後摘掉根部。 撕成適當大， 用水悼過後， 稍灑一點醋。
Step2：取一根芹菜去筋， 切成小段， 將半根大蔥切成小段。
Step3：鍋中加入醋、砂糖、鹽、醬油， 再將一根紅辣椒切成碎塊放入， 加熱。
Step4：將調料趁熱澆在碗裡。 至冷卻後即可食用。
關注：醋拌木耳是一種可以安心吃的低熱量菜， 木耳幾乎不含熱最， 所以很適於瘦身。
2、黑木耳豆腐湯
食材：黑木耳25克，
制法：
Step1：先將水發黑木耳洗淨。 豆腐切成片。
Step2：將豆腐與黑木耳加入雞湯、鹽， 同燉10分鐘， 即可食用。
關注：黑木耳及豆腐均為保健食品。 可降低膽固醇。
3、黑木耳萵苣
食材：葛筍500克， 黑木耳（幹）50克， 大蒜（白皮）5克， 大蔥5克， 薑、泡椒、味精、鹽、香油、植物油各適量。
制法：
Step1：黑木耳泡發， 擇洗乾淨， 窩芭洗淨後削皮， 切菱形薄片， 與少許精鹽拌勻。
Step2：大蔥切成段。 薑、蒜切小粒， 泡椒切馬耳朵狀。
Step3：鍋內放豬油燒到六七成熱， 放薑蒜和泡辣椒炒出香味後， 放黑木耳和離昔片快炒斷生。
Step4：放蔥、味精和精鹽調味即可。
關注：黑木耳爽滑， 萵苣脆嫩， 整道菜色澤美觀， 清香宜人。
4、涼拌剁椒黑木耳
原料：黑木耳10朵、剁椒3湯匙、青蔥2根、薑1小塊、大蒜2瓣、白芝麻隨意
調料：白糖1茶匙、香醋1湯匙、生抽1茶匙、鹽1/4茶匙、味精1/4茶匙、香油1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙
做法：
1、黑木耳用冷水泡發， 再用清水沖淨並擇掉木耳的硬結， 然後將木耳撕成小塊備用。
2、將清水倒入鍋中用大火煮開， 然後加入黑木耳， 焯燙半分鐘後撈出瀝幹備用。
3、將青蔥和姜切成末，
4、調入適量的糖、香醋、生抽、鹽、味精、香油和胡椒粉， 攪拌均勻即可， 裝盤時撒上一些白芝麻。
小叮嚀：食用前蓋上蓋子放進冰箱冷藏2小時後食用， 味道更好。 剁椒有一定鹹度， 而且這道菜中還放了醬油， 因此一定要少放鹽， 甚至可以不放鹽。
食用黑木耳減肥經歷
不能吃新鮮的黑木耳
經歷一：不能吃新鮮的黑木耳。 新鮮黑木耳中含有外琳物質， 食用後經陽光照射， 可引起植物日光性皮炎怎樣美腿， 皮膚暴耳部分會發生紅腫、癢痛， 出現鮮紅色的丘疹、水泡。
經歷二：泡黑木耳用涼水。 泡發黑木耳用熱水， 只能將黑木耳泡發到其原重的3倍左右， 且口感發鑽。 若用冷水浸泡。
黑木耳減肥答疑
黑木耳宜放置冰箱冷藏室中存放
Q：黑木耳怎麼保存昵？
A：放在通風、透氣、乾燥、涼爽的地方。 避免陽光長時間的照曬。 黑木耳質地較脆， 應減少翻動， 輕拿輕放， 不要壓重物。 漲發的黑木耳如果沒有用完， 可以放在裝有涼水的保鮮盒中， 放置冰箱冷藏室中存放。
Q：如何調選黑木耳？
A：上品為朵大適度， 耳瓣略展。 朵面烏黑有光澤， 朵背略呈灰白色;中等品為朵稍小或大小適度， 耳瓣略卷， 美腿方式朵面黑但無光澤;次品為朵形小而碎， 耳瓣卷而粗厚或有值塊， 朵灰色或褐色。
此外， 黑木耳含有豐富的蛋白質， 其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
其蛋白質含量堪比動物食品，因此有“素中之葷”的美譽;此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補鐵，一般都認為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養顏補血，預防缺鐵性貧血優質的食物來源。黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質，能減少血液凝塊，預防血栓等症的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。
