水煮白蘿蔔能減肥， 白蘿蔔味辛、甘， 入肺、脾二經， 每100g白蘿蔔所含熱量為6大卡， 是根莖類蔬菜中含熱量最低的， 其所含的芥子油能促進脂肪的消耗和利用，
白蘿蔔含有芥子油的酶可促進胃腸蠕動、增進食欲、幫助消化； 蘿蔔中的多種酶與木質素具有抗癌作用； 並有治感冒、哮喘、降壓降血脂的作用。 多喝白蘿蔔水是有益的， 可用蘿蔔外加兩片生薑煮水， 煮好後放少許冰糖飲用， 還可以預防疾病。 感冒了， 也可以給喝白蘿蔔水， 白蘿蔔潤肺止咳化痰。
水煮白蘿蔔的做法步驟
1生薑拍開備用。
2蘿蔔去皮切片。
3蘿蔔加適量鹽醃制5分鐘。
4將蘿蔔醃出的水分倒掉沖洗乾淨。
5豬肉切片備用。
6生薑和冷水一起入鍋煮沸。
7水開後放入蘿蔔。
8加入豬肉煮至熟加鹽、雞精調味即可。
醫用價值
白蘿蔔是一種常見的蔬菜， 生食熟食均可， 其味略帶辛辣味。 現代研究認為， 白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維， 具有促進消化， 增強食欲， 加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。 中醫理論也認為該品味辛甘， 性涼， 入肺胃經， 為食療佳品， 可以治療或輔助治療多種疾病， 本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
如今， “如皋蘿蔔”憑著自身皮薄、肉嫩、多汁， 味甘不辣， 木質素少， 已經蜚聲海內外。 “蘿蔔響， 咯嘣脆， 吃了能活百來歲”等諺語也早就隨著如皋蘿蔔流傳開來。
消化
食積腹脹， 消化不良， 胃納欠佳， 可以生搗汁飲用；噁心嘔吐， 泛吐酸水， 慢性痢疾， 均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘， 可以煮食；口腔潰瘍， 可以搗汁漱口。
呼吸
咳嗽咳痰， 最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音， 可以搗汁與薑汁同服；鼻出血， 可以生搗汁和酒少許熱服， 也可以搗汁滴鼻；咯血， 與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒， 可煮食。
泌尿系統
各種泌尿系結石， 排尿不暢， 可用之切片蜜炙口服；各種浮腫， 可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。
