大家常常說早餐要吃好，
午餐要吃飽，
晚餐要吃少。
可是對於想減肥的朋友來說，
午餐的營養搭配很重要。
吃飯要慢，
不能為了追求效率而吃飯。
要把它當作一種享受，
吃飯求速度不利於機體對食物營養的消化吸收，
又影響到胃腸道的“加工”負擔。
如果吃飯求速度，
還將減緩胃腸道對食物營養的消化吸收過程，
從而影響到下午腦力或體力工作能力的正常發揮，
也很容易讓人發胖。
雖然想減肥但千萬不能用水果代替午餐，
因為水果與蔬菜各有營養特點，
兩者不能相互代替。
午餐吃什麼最減肥？午餐應該多吃些蔬菜，
各種蔬菜都含有豐富的膳食纖維，
促進胃腸蠕動，
讓腸胃新陳代謝保持正常，
同時，
使得一些有害物質(包括致癌物質)沒有機會在腸道裡滯留和被吸收，
同時從體內排出。
午餐應該吃好點，
但不是讓你去吃高熱量的東西，
多吃蔬菜。
能吃的蔬菜也有講究，
不能全部拿下。
應該多吃圓白菜維生素C含量很豐富，
同時富含纖維，
能促進腸胃蠕動，
讓消化系統保持年輕活力。
或者是西蘭花，
因為它富含抗氧化物維生素C及胡蘿蔔素。
可以在午飯的時候多吃些瘦肉、鮮果或果汁等脂肪含量低的食物，
要保證有一定量的牛奶、豆漿或雞蛋等優質蛋白質的攝入，
可使人反應靈活，
思維敏捷。
同時不要吃的太飽，
一般來說八成飽就行了。
午餐提供的能量應占全天所需總能量的30%~40%，
以每日能量攝入9209kJ(200kcal）的人為例，
主食的量應在125g左右，
可在米飯、麵食（饅頭、麵條、麥片、餅、玉米麵發糕等）中選擇；可按照均衡營養的原則從肉、禽、豆類及製品、水產品、蔬菜中挑選幾種進行搭配，
可選擇動物性食品75g，
20g大豆或相當的製品，
150g蔬菜，
100g水果，
以保證午餐中維生素、礦物質和膳食纖維的攝入。
減肥午餐最佳搭配：1.主食每天攝入半斤至八兩 首先，
主食（以穀類為主）每天攝入半斤至八兩適宜。
不過如果你當天的活動量比較大，
如參加了運動、從事了體力勞動，
還可以適當增加，
主食是用來提供能量的。
2.蔬菜、水果每天1斤左右。
其次，
蔬菜、水果每天1斤左右；肉食如雞、魚等動物性食品每天不要超過2兩，
即使是瘦肉裡脂肪含量也不算低；平均每天吃豆製品1兩或多一點；牛奶1袋（早餐用）；雞蛋1個（可在早餐時吃）。
少吃豬、牛、羊肉，
多吃魚、蝦和雞（最好是柴雞）。
3.吃多種蔬菜、水果和薯類。
第三，
多吃蔬菜、水果和薯類。
蔬菜的品種很多，
不同品種所含營養成分不盡相同，
甚至懸殊很大。
紅、黃、綠等深色蔬菜中維生素含量超過淺色蔬菜和一般水果，
它們是胡蘿蔔素、維生素b2、維生素c和葉酸、礦物質、膳食纖維和天然抗氧化物的主要或重要來源。
4.膳食纖維食物能增強抗病能力，
有些水果維生素及一些微量元素的含量不及新鮮蔬菜，
但水果含有的葡萄糖、果糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠等物質又比蔬菜豐富，
所以誰也代替不了誰；薯類包括馬鈴薯、甘薯、木薯等，
富含豐富的澱粉、膳食纖維以及多種維生素和礦物質。
這些食物對保持心血管健康、增強抗病能力，
減少兒童發生乾眼症和預防癌症等十分重要。5.優酪乳可調節腸道的生態環境，消化不良者可在辦公室備些優酪乳，優酪乳可調節腸道的生態環境，使有害菌不易存活，每天一杯優酪乳可有效改善胃腸功能。女性還可預防乳腺癌。
減少兒童發生乾眼症和預防癌症等十分重要。5.優酪乳可調節腸道的生態環境，消化不良者可在辦公室備些優酪乳，優酪乳可調節腸道的生態環境，使有害菌不易存活，每天一杯優酪乳可有效改善胃腸功能。女性還可預防乳腺癌。
