什麼菜脂肪高呢？ 這6類食物高脂肪人群需注意

脂肪是人體不可缺少的營養物質， 但攝入不當會引發許多疾病， 比如心血管疾病、乳腺癌、結腸癌、直腸癌、肥胖等。 高脂肪食品是指含脂肪量高的食物。

具體表現為油的成分就是各種飽和和不飽和脂肪酸， 所以所有含油量高的和油炸過的食物都屬於高脂肪食物。 植物中的核桃、芝麻、花生， 油炸食品、肥肉、動物內臟、奶油製品都屬於高脂肪食物。 健康危害長期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發多種慢性疾病已為人知， 英國研究人員發現：短期內密集食用高熱量食物可能影響腦力。 在這裡特別要別強調的是孕婦不宜長期食用高脂肪食物。 長期攝入高脂肪膳食不僅會堵塞動脈血管， 還會損害大腦的功能， 更容易造成聽覺損害而導致聽力減退。 孕婦在妊娠期能量消耗較多， 而糖的貯備減少， 這對分解脂肪不利， 因而常因氧化不足而產生酮體， 容易引發酮血症， 孕婦可出現尿中酮體、嚴重脫水、唇紅、頭昏、噁心、嘔吐等症狀。 醫學家指出， 脂肪本身雖不會致癌， 但長期多吃高脂肪食物， 會使大腸內的膽酸和中性膽固醇濃度增加， 這些物質的蓄積能誘發結腸癌。 同時， 高脂肪食物能增加催乳激素的合成， 促使發生乳腺癌， 不利於母嬰健康。 最新研究還發現， 男性若想做父親， 不僅要戒煙戒酒還要少吃高脂肪的食品， 比如牛排、漢堡和紅燒肉等， 以提高精子品質。

1、比薩：比薩純粹是既美味又飽腹的垃圾食品。 一片中等大小的比薩餅有350到500卡的熱量。 比薩面餅是由白麵粉做成的， 屬於精麵粉， 只有卡路里而不含其他營養物質。 比薩餅上面大量的乳酪是含高飽和脂肪的奶制產品， 還含有豐富的蛋白質， 只是提供了更多的卡路里。 另外， 餅上還有額外點綴的凝乳、雞肉或乳酪等， 使飽和脂肪含量有增無減。 2、漢堡： 在印度， 漢堡裡通常有蔬菜和雞肉餅或炸制的土豆餅。 漢堡的這些肉餅都是油炸過的， 飽和脂肪和反式脂肪的含量一般較高。

印度素食漢堡的另一個版本叫瓦達漢堡， 也是由油炸的馬鈴薯餅浸在麵糊裡做成的。 3、肉和肉製品：肉類品種很多， 如牛肉、羊肉、豬肉、鴨肉、雞肉、魚和雞蛋。 所有這些肉都含有大量的脂肪， 但魚肉和雞肉相對更健康。 任何豬肉和牛肉產品都至少含有20-30%的飽和脂肪（壞脂肪）。

4、牛奶巧克力：巧克力是高熱量物質， 大約每一百克含有2,200卡焦。 巧克力含有的脂肪約60%為飽和脂肪， 一支巧克力棒含大約8克飽和脂肪。 5、油炸食品：這些食物在烹飪過程中帶來的油脂直接在人的身體裡貯存並導致肥胖。 這些油炸小吃至少含有13-19%的飽和脂肪。 6、糖果： 糖果一般成份為酥油、印度乳酪、奶油、全脂牛奶， 這些都是非常豐富的飽和脂肪。 糖是很多甜味食品或食品加工的基本成分。 糖能提高人體內的血糖水準， 以糖原的形式儲存在人體內， 再轉化成脂肪。 糖的烹製過程中或多或少會用到油炸的形式， 在油炸過程中吸收了大量的油， 再加上糖本身富含牛奶脂肪， 因此糖在煎炸後會含有更高的飽和脂肪。