雞蛋是我們攝入蛋白質的重要來源， 但存在著部分人只喜歡吃蛋白或者蛋黃， 這樣子的吃法究竟有沒有好壞之分？你瞭解雞蛋的營養與功效嗎？還有蛋白和蛋黃的區別，
蛋白和蛋黃同為雞蛋的一部分， 它們最大的區別是脂類的數量。 研究表明， 蛋黃的脂類含量是蛋白的280倍， 是不是被這個數字嚇到了， 但從健康的角度來看， 並不能指明蛋黃不健康。
而蛋清的卡路里和脂肪都相對于較少， 適合肌肉鍛煉和不想發胖的朋友。 但從另一方面來看， 蛋清含有的維生素和營養比蛋黃低， 長期單單食用會造成身體缺少營養。
怎樣吃雞蛋更健康？
1、水煮。 這是比較簡單的做法， 只需清洗乾淨雞蛋的外殼， 隨著清水一起入鍋。 熟透後直接吃或者蘸醬油都是不錯的。 保留了大部分的雞蛋營養。
2、煎雞蛋。 煎雞蛋比較香口， 但如果沒有控制好油量， 那麼就非常不健康了。
3、炒雞蛋。 不要以為煎雞蛋和炒雞蛋一樣， 其實炒雞蛋是失去最多的營養物質， 而且散開的雞蛋還會吸收大量的油脂， 不能經常吃。
