優酪乳是以牛奶為原料， 經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌（發酵劑）， 經發酵後， 再冷卻灌裝的一種牛乳製品。 目前市場上酸乳製品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。
營養分析
1． 優酪乳能促進消化液的分泌， 增加胃酸， 因而能增強人的消化能力， 促進食欲
2． 優酪乳中的乳酸不但能使腸道裡的弱酸性物質轉變成弱鹼性， 而且還能產生抗菌物質， 對人體具有保健作用
3． 據墨西哥營養專家們說， 經常喝優酪乳可以防止癌症和貧血， 並可改善牛皮癬和緩解兒童營養不良
4． 製作優酪乳時， 某些乳酸菌能合成維生素C， 使維生素C含量增加
5． 在婦女懷孕期間， 優酪乳除提供必要的能量外， 還提供維生素、葉酸和磷酸；在婦女更年期時，
6． 酸牛奶能抑制腸道腐敗菌的生長， 還含有可抑制體內合成膽固醇還原酶的活性物質， 又能刺激機體免疫系統， 調動機體的積極因素， 有效地抗禦癌症， 所以， 經常食用酸牛奶， 可以增加營養， 防治動脈硬化、冠心病及癌症， 降低膽固醇。
一：喝優酪乳要適量， 喝太多也會發胖
優酪乳並非喝多少都不會胖， 它本身也含有一定的熱量， 如果在原有膳食基礎上額外多吃， 同樣會引起體重增加。
二：儘量選擇脫脂和低熱量的優酪乳
最好的辦法是選擇標有脫脂和低熱量字樣的優酪乳， 雖然它們的味道不如全脂優酪乳那麼濃郁醇厚，
三：早上一杯牛奶， 晚上一杯優酪乳最理想 早上一杯牛奶， 晚上一杯優酪乳是最為理想的。 但是有些人特別喜愛優酪乳， 往往在餐後大量喝優酪乳， 可能造成體重增加。 這是因為優酪乳本身也含有一定熱量， 飯後喝優酪乳就等於額外攝入這些熱量， 引起了體重上升。 因此， 除嬰幼兒外， 各類人群均可提倡每天飲用1～2杯優酪乳(125～250毫升)為好， 最好飯後半小時到一個小時飲用， 可調節腸道菌群， 對身體健康有利。
技巧四：把優酪乳溫熱後飲用， 保健作用更大
有說法是優酪乳不宜加熱， 是擔心殺死優酪乳中最有價值的乳酸菌， 它的作用是產生乳酸， 使腸道的酸性增加， 且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素若只把優酪乳進行加溫處理， 反而會增加乳酸菌的活性， 其特有的保健作用會更大。 因此說優酪乳是可以加溫後飲用的。 可以把優酪乳連袋放入45℃左右的溫水中ss緩慢加溫，
三種既減肥又能豐胸的優酪乳喝法方法一：優酪乳+練乳+一份青木瓜
150毫升無糖優酪乳， 搭配兩匙練乳， 攪拌後倒入青木瓜汁。 可即食， 可放入冰箱冰凍， 口感更好。
方法二：優酪乳+練乳
每天餐前用150毫升優酪乳， 搭配兩匙練乳， 攪拌均勻即可食用。
方法三：優酪乳+練乳+胸部按摩
調配飲品時可多制一些， 每晚沐浴過後， 將其塗在胸部， 順時針逆時針交替按摩。 最少15分鐘， 以胸部感覺發熱為好。
1.飯後喝有利於吸收營養
一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用優酪乳效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間；空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合優酪乳中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓優酪乳中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5，這時喝優酪乳，對吸收其中的營養最有利。
2、適當加溫更營養
喝一杯冰涼的優酪乳，腸胃會很不舒服，想把優酪乳加熱後飲用，又有入說加熱會破壞營養。其實，優酪乳是可以溫熱後飲用的。說優酪乳不宜加熱，是擔心殺死優酪乳中最有價值的乳酸菌，它的作用是產生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素，若把優酪乳進行適當的加溫處理，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。加溫時可以把優酪乳連包裝放人45℃左右的溫水中緩慢加溫，就可以飲用了。
3、不宜和高油脂加工肉品同食
優酪乳很適合與澱粉類的食物搭配食用，特別是早餐配著麵包、點心，有幹有稀，口感好，營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和優酪乳中的胺形成亞硝胺，是致癌物。優酪乳還不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。
4.晚上喝補鈣效果最好
優酪乳是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝優酪乳好處更多。因為晚間12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，優酪乳中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。
不過，晚上喝優酪乳時一定要記住，優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙。
1.飯後喝有利於吸收營養
一般來說，飯後30分鐘到2個小時之間飲用優酪乳效果最佳。人在通常狀況下，胃液的PH值在1-3之間；空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合優酪乳中活性乳酸菌的生長。只有當胃部PH值比較高，才能讓優酪乳中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3-5，這時喝優酪乳，對吸收其中的營養最有利。
2、適當加溫更營養
喝一杯冰涼的優酪乳，腸胃會很不舒服，想把優酪乳加熱後飲用，又有入說加熱會破壞營養。其實，優酪乳是可以溫熱後飲用的。說優酪乳不宜加熱，是擔心殺死優酪乳中最有價值的乳酸菌，它的作用是產生乳酸，使腸道的酸性增加，且可以抑制腐敗菌生長和減弱腐敗菌在腸道中產生毒素，若把優酪乳進行適當的加溫處理，反而會增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用會更大。加溫時可以把優酪乳連包裝放人45℃左右的溫水中緩慢加溫，就可以飲用了。
3、不宜和高油脂加工肉品同食
優酪乳很適合與澱粉類的食物搭配食用，特別是早餐配著麵包、點心，有幹有稀，口感好，營養豐富。但千萬不要和香腸、臘肉等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉品內添加了硝，也就是亞硝酸，會和優酪乳中的胺形成亞硝胺，是致癌物。優酪乳還不宜和某些藥物同服，如氯黴素、紅黴素等抗生素、磺胺類藥物等，它們可殺死或破壞優酪乳中的乳酸菌。
4.晚上喝補鈣效果最好
優酪乳是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝優酪乳好處更多。因為晚間12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，優酪乳中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。
不過，晚上喝優酪乳時一定要記住，優酪乳中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙。
