茄子皮的功效有哪些 營養豐盛價值高

很多人吃茄子喜歡把皮去掉， 但是吃茄子建議不要去皮， 它的價值就在皮裡面， 茄子皮含維生素可清熱解暑， 茄子皮裡面含有B族維生素，

B族維生素和維生素C是一對很好的搭檔， 我們攝入充足的維生素C後， 維生素C的代謝過程中是需要B族維生素支援的。 有研究發現茄子皮抗癌活性最強， 其效力甚至超過了抗癌藥物干擾素。 經常吃些茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜， 保護心血管。 此外， 茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。 其實茄子皮營養比茄子肉還要豐富的多。 而且茄子皮內含有豐富的維生素P,有顯著的降血脂和膽固醇的功能。 維生素P還可以增加毛細血管的彈性， 改善微循環， 具有明顯的活血、通脈功能。 茄子皮還有美容， 祛斑， 養顏的等功效。

茄子營養豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 防止硬化和破裂， 所以經常吃茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。 茄子屬性寒的食物， 常吃有平穩血壓的功效。 高血壓病人食用， 還能增強血管的抵抗力，

防止血管破裂。 常吃茄子還可以抗衰老不長老年斑。

茄子皮含維生素可清熱解暑， 茄子是夏秋最常見的蔬菜， 茄子本身沒有什麼味道， 屬於可塑性很強的菜肴， 烹飪時可以多放些調料。 有人吃茄子會去皮， 其實茄子的營養價值很大一部分就在皮裡面，

茄子皮裡面含有豐富的B族維生素和維生素C。 不過， 由於現在種植過程中有可能使用農藥， 建議燒煮茄子前一定要用洗滌劑把茄子清洗乾淨。 茄子不僅好吃， 還有很多保健和治療作用， 茄子中含豐富的維生素P， 是一種黃酮類化合物， 有軟化血管的作用， 可以降血壓。 其次， 茄子含有葫蘆巴堿及膽鹼， 在小腸內能與過多膽固醇結合， 排出體外， 以保身體血液迴圈正常， 降低膽固醇。 此外， 茄子還可以吸收脂肪， 起到減肥的作用。 總之， 是一種老少皆宜的食物。 在夏季， 茄子可清熱解暑， 對於夏季容易長痱子、生瘡癤的人， 尤為適宜。