怎麼吃火鍋不長肉 4個減肥小妙招幫你輕鬆享瘦

天氣冷颼颼的季節， 與家人和三五好友聚在一起吃火鍋是很幸福的事情， 無論是薑母鴨、羊肉爐、韓式鍋物…等餐廳， 都是非常受歡迎的地方。

但是， 經常這樣吃的結果， 可能導致三高患者控制不佳， 或是冬天結束後胖了好幾公斤， 這是我們不樂見的。 到底該如何吃火鍋才不會有負擔呢？讓小編來告訴大家， 只要注意以下幾個小地方， 吃火鍋也能吃得比較健康。

哪些人吃火鍋要注意？

1.尿酸高、痛風、腎臟病患者

很多人認為火鍋湯是集結所有食材的精華， 吃完火鍋一定要喝個幾碗才營養， 但火鍋煮越久也會將食材當中的農藥、重金屬等成分溶出來， 加上火鍋湯又是高油脂、高鈉、高磷、高鉀、高普林， 因此痛風與腎臟病患者是不宜喝火鍋湯的。

2.三高與心血管疾病患者

尤其是高血壓患者， 除了火鍋湯之外， 沾醬也是個高鈉的陷阱， 不小心吃多了血壓很快就升高。 而加工的火鍋料， 例如：熱狗、蛋餃、蝦餃、魚丸、魚板…等， 通常也都是高油脂、高鈉食物， 當然熱量也是不容小看， 吃多了也容易使血壓和血脂肪升高， 因此三高與體重控制者要儘量避免。

3.正在發炎、體質燥熱者

羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞這類的食補容易上火，

因此若身體處於發炎狀態下要避免， 以免發炎情況更加嚴重。

這樣吃火鍋較健康

1.選擇低油脂湯底

建議選擇以天然蔬果、昆布或藥膳熬煮的湯底， 可以減少油脂的含量， 也可避免吃進過多的人工調味料和鈉。 大骨湯底、麻辣湯底、起司牛奶湯底、沙茶湯底、咖哩湯底、羊肉爐湯底…等，

這些濃郁的火鍋湯底隱藏著高油脂、高熱量的陷阱， 烹煮的同時蔬菜會把湯底的油脂吸進去， 所以就算不喝湯， 一樣還是會吃進多餘的油脂， 不知不覺熱量就爆表了。

2.選擇高纖低脂食材

選擇新鮮、當季的食材， 多蔬菜、適量肉類。 想要體重控制的朋友， 可以選擇白肉或海鮮， 油脂含量會比紅肉來的少， 帶殼海鮮會更好， 例如：螃蟹、蝦子， 因為要花時間剝殼相對就會吃比較慢也比較少。 但螃蟹的膽固醇含量高， 每100公克帶殼螃蟹就含有296毫克膽固醇， 所以心血管疾病患者一日不宜吃超過1/4只。

而油脂含量高的梅花肉、雪花肉， 以及加工食品， 例如：魚漿製品、火鍋餃…等， 都是高熱量的地雷， 體重控制者與心血管疾病者儘量要避免。

3.先煮菜再煮肉

對於體重控制者來說， 先吃體積大、熱量少的蔬菜類， 再來吃肉類， 最後吃澱粉類， 這樣有助於增加飽足感、減少進食量。 而煮火鍋時先煮蔬菜還有另一個好處， 可避免蔬菜吸取過多煮完肉之後的油脂。

4.自製低熱量沾醬

要避免高油脂、高熱量、有勾芡的沾醬， 例如：沙茶醬、芝麻醬、醬油膏、甜辣醬、蒜蓉醬…等。

建議可以多用辛香料來提味， 例如：蔥、薑、蒜、辣椒、蘿蔔泥， 加入少許的純釀造薄鹽醬油， 也可加入一些無糖可樂， 利用代糖的甜味來稀釋醬料， 這樣即是無油、無糖、低鈉」的自製火鍋沾醬。

小叮嚀

冬天是吃火鍋、進補的季節， 但小心吃錯火鍋容易造成尿酸升高 (痛風)、膽固醇升高、血壓升高、腎臟負擔、脂肪囤積…等健康危機。 把握以上四個健康吃火鍋的原則，並且不要喝湯，可以把負擔減到最低。

如果真的很想喝湯怎麼辦？建議使用鴛鴦鍋，另一邊用白開水先將食材川燙過，把表面的農藥、重金屬，以及部分油脂先去除掉，再放入有味道的火鍋湯中涮過一下就起鍋食用，並且不要煮超過30分鐘，這樣的火鍋湯風險較小，但如果做不到，那就別喝湯了吧！

外食真享瘦

當然啦！想要瘦身還是要控制好一整天的飲食份量，總量控制好，並且均衡攝取各類食物，才能讓您瘦得健康又長久。

把握以上四個健康吃火鍋的原則，並且不要喝湯，可以把負擔減到最低。

如果真的很想喝湯怎麼辦？建議使用鴛鴦鍋，另一邊用白開水先將食材川燙過，把表面的農藥、重金屬，以及部分油脂先去除掉，再放入有味道的火鍋湯中涮過一下就起鍋食用，並且不要煮超過30分鐘，這樣的火鍋湯風險較小，但如果做不到，那就別喝湯了吧！

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