很多身體偏胖想減肥的人士， 總認為吃蔬菜不會發胖， 因而對蔬菜往往不加選擇、不加控制地食用。 實際上， 過多地食用碳水化合物高的蔬菜，
胖人吃什麼能減肥
1、黃瓜：黃瓜中含有丙醇二酸， 有助於抑制各種食品中的碳水化合物在體內轉化為脂肪， 胖人適當多吃些黃瓜， 減肥瘦身的效果好。
2、白蘿蔔：白蘿蔔含有能幫助消化的酶和能增進食欲的芥子油等物質， 吃後能促使脂肪類物質更好地進行新陳代謝， 以避免脂肪在皮下堆積。
3、韭菜：韭菜所含的纖維素最多， 這種纖維素進進人體後， 可促進腸蠕動， 有較強的通便作用， 可排除腸道中過多的養分。
4、冬瓜：冬瓜含的熱量要比其它蔬菜少， 又有助於促進人體的新陳代謝， 具有較強的減肥作用。
5、辣椒：除含有營養物質外，
6、綠芽菜：它含水分較多， 被身體吸收後產生熱量較少， 更不輕易形成脂肪堆積皮下。
7、大豆及豆製品：大豆和豆製品含有豐富的不飽和脂肪酸， 能分解體內的膽固醇， 促進脂質代謝， 使皮下脂肪不易堆積。 特別是醋豆， 它是減肥的好食品。
8、蓮藕
蓮藕的利尿作用， 能促進體內廢物快速排出藉此淨化血液。 蓮藕冷熱食用皆宜， 將蓮藕榨打成汁， 可加一點蜂蜜調味直接飲用， 也可以小火加溫， 加一點糖， 趁溫熱時喝。
9、綠豆
綠豆具清熱解毒、除濕利尿、消暑解渴的功效， 多喝綠豆湯有利於排毒、消腫， 不過煮的時間不宜過長， 以免有機酸、維持生活素受到破壞而降低作用。
10、薏仁
薏仁可促進體內血液迴圈、水分代謝， 發揮利尿消腫的效果， 有助於改善水腫型肥胖。 薏仁水是不錯的排毒方法， 直接將薏仁用開水煮爛後， 適個人口味添加少許的糖， 是肌膚美白的天然保養品。
11、洋蔥
洋蔥能促進腸胃蠕動， 加強消化能力，
12、川七
川七葉片含有降血糖作用的成分， 並能治療習慣性便秘， 減少身體負擔。 把川七葉、蕃茄、苜蓿芽、黃甜椒、奇異果等水果蔬菜， 加上綜合堅果與少許的百香果汁或蘋果醋混合打成汁飲用。
13、牛蒡
牛蒡可促進血液迴圈、新陳代謝， 並有調整腸道功能的效果， 所含的膳食纖維可以保有水分、軟化糞便， 有助排毒、消除便秘。 可做成牛蒡茶隨時飲用， 長期服用。
減肥食譜
1、南瓜湯
原料：南瓜1個、薑少許
方法：南瓜用電鍋蒸熟， 連皮、連籽一起切成塊， 再以果汁機與堅果、核桃、腰果一起打至濃稠狀， 放進鍋中與姜、月桂葉慢煮約2小時， 讓南瓜的香甜味完全釋放。
2、炒黃豆芽
原料：黃豆芽50克、紅蘿蔔20克、木耳20克、薑絲20克
方法：紅蘿蔔、木耳、薑絲下鍋爆香， 再加入黃豆芽、辣椒絲一起炒熟， 最後灑上少許香菜。
3、五穀米飯
原料：糙米半碗、少許五寶粉、少許蘿蔔乾、少許鹽、油1滴
方法：糙米事先泡約2小時後， 加入鹽巴及油後蒸熟， 再分別灑上五寶粉與蘿蔔乾，讓米飯吃起來不澀。
減肥飲食注意事項
1、多吃高纖維食物
纖維性食物能夠有效抑制饑餓感，從而達到減少飲食的目的。為此，你可以在飲食方面多吃一些水果、蔬菜和穀物。
2、多喝水
如果人們想保持營養均衡，就應該大量喝水，而且應該喝普通的、沒有添加可東西的水。水不但能溶解很多維生素和礦物質，而且還負責把營養素輸送進細胞，再從細胞裡把廢物運出來，從而維持人體正常功能。一個體重50公斤的人，每日飲水應不少於1.5-2升水。而且如果活動量比較大的話，還應該進一步增加水的飲用量。
3、少吃甜食
糖類是熱量的主要來源，但人體可能並不需要大量的熱量。而過多熱量的積累最終會轉換成脂肪，增加你的體重。雖然糖的危害不及脂肪，但攝入甜食會促進食欲，並導致鈣的排出。而後者怡怡是燃燒熱量的纖瘦組織形成的基礎。
再分別灑上五寶粉與蘿蔔乾，讓米飯吃起來不澀。
減肥飲食注意事項
1、多吃高纖維食物
纖維性食物能夠有效抑制饑餓感，從而達到減少飲食的目的。為此，你可以在飲食方面多吃一些水果、蔬菜和穀物。
2、多喝水
如果人們想保持營養均衡，就應該大量喝水，而且應該喝普通的、沒有添加可東西的水。水不但能溶解很多維生素和礦物質，而且還負責把營養素輸送進細胞，再從細胞裡把廢物運出來，從而維持人體正常功能。一個體重50公斤的人，每日飲水應不少於1.5-2升水。而且如果活動量比較大的話，還應該進一步增加水的飲用量。
3、少吃甜食
糖類是熱量的主要來源，但人體可能並不需要大量的熱量。而過多熱量的積累最終會轉換成脂肪，增加你的體重。雖然糖的危害不及脂肪，但攝入甜食會促進食欲，並導致鈣的排出。而後者怡怡是燃燒熱量的纖瘦組織形成的基礎。
