很多人以為紅薯是澱粉類食物， 容易令人發胖。 其實恰恰相反， 紅薯不僅不會令人發胖， 還是一種很好的減肥食物。 紅薯是優質的高纖維粗糧薯類食物。 它含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等， 營養價值很高， 飽腹感強。 而且紅薯的脂肪含量低， 熱量也低。
紅薯怎麼吃減肥？
1.控制食量
紅薯雖好， 但也不能多吃。 再好的東西， 吃多了也會產生不好的影響。 紅薯含一氧化酶， 種酶容易在人的胃腸道裡產生量二氧化碳氣體， 如紅薯吃得過多， 會使人腹脹、打嗝、放屁。 其次， 紅薯裡含糖量高， 吃多了可產生大量胃酸， 使人感到“燒心”。
2.與其他食物搭配著吃
紅薯缺少蛋白質和脂質， 因此要搭配蔬菜、水果及蛋白質食物一起吃， 才不會營養失衡。
3.用紅薯代替部分主食
紅薯飽腹感強， 可以作為主食食用。
紅薯減肥吃法推薦：
一、用紅薯代替部分主食：
即三餐中有1-2餐用紅薯代替精細米麵。 但是要注意， 紅薯本身的熱量也不算很低， 進食的總量要控制好， 每餐控制在200克左右即可。 一個中等個頭的紅薯大約就是200克。
二、紅薯煮粥或者煮飯吃
把紅薯去皮切塊後， 與白米飯混合煮成粥或米飯一起吃。
總之， 適量的吃紅薯是可以減肥的， 還能通便和抗癌抗衰老。 現代家庭的餐桌上應該多出現紅薯的身影。
紅薯減肥食譜
1.紅薯粥
材料：新鮮紅薯250克， 大米100克。
做法：將紅薯（以紅皮黃心者為最好）洗淨， 連皮切成小塊， 加水與米同煮稀粥即成。
2.鹹味紅薯飯
材料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
做法：紅薯洗淨、切成塊狀， 瀝幹水份;在炒鍋裡加入油， 把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽;再加入適當的水， 然後把米飯倒在紅薯上， 小火燜熟即可。
3.紅薯粉圓
材料：紅薯、番薯澱粉適量、糖粉適量
做法：紅薯去皮切片蒸熟， 放在大碗裡碾成紅薯泥。 乘熱加入番薯澱粉和少量糖粉（量不用過多， 能將薯泥揉成團即可）。 用手捏捏揉揉， 最後成為一個光滑的薯泥麵團， 取一部分薯泥團搓成長條， 切成小段。 滾上一些澱粉防粘， 裝入保鮮袋或保鮮盒速凍保存慢慢享用。
