未加工的作料：牛肉250克， 苦瓜500克， 清湯1000克， 薑片4片， 鹽、香油一定量。
做法：
（1）首先要將苦瓜去籽、洗掉再剖成兩半， 在開水鍋中略燙， 撈出後放到冷水中浸泡， 切片， 瀝幹水分；
（2）將牛肉洗掉， 瀝幹水後， 切成薄片待用；
（3）在鍋中加清湯燒開， 下薑片， 鹽調味， 下苦瓜片、牛肉片煮沸即可起鍋， 滴入香油即可。
（4）牛肉和苦瓜片要切得大小一致， 牛肉可切得薄一點；
（5）煮牛肉時要實現剛熟即 可， 否則肉老了， 口感不佳。
苦瓜牛肉減肥湯的減肥原理：
該湯美味， 能夠降低體表內油脂積聚， 還可以調節腸胃， 持續喝上1個月有顯著地減肥減肥效用。
苦瓜的營養價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C， 每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。 2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素， 苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。 3.苦瓜中含有類似胰島素的物質——多肽-P。 4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質， 具有刺激和增強動物體內免疫細胞吞食癌細胞的能力， 它可同生物鹼中的奎寧一起在體內發揮抗癌作用。
牛肉的營養價值
1.牛肉富含蛋白質， 氨基酸組成比豬肉更接近人體需要， 能提高機體抗病能力，
2.牛肉有補中益氣， 滋養脾胃， 強健筋骨， 化痰息風， 止渴止涎之功效， 適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神， 黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
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