鄭多燕減肥食譜書
番茄小黃瓜沙拉
材料：
小番茄25顆， 小黃瓜1條， 紫洋蔥1/4顆， 青花椰菜50克， 芹菜2根， 生莫紮瑞拉乳酪50克
橄欖油蒜味沙拉醬：橄欖油4大匙，
做法：
1、小番茄汆燙去皮備用。
2、小黃瓜切扇形備用， 乳酪切成同小黃瓜大小， 洋蔥切碎。
3、青花椰菜去莖用鹽水汆燙後用冰水沖洗， 瀝幹水分備用。
4、芹菜洗淨， 削去老梗部份， 切成四角形備用。
5、所有淋醬的材料混合均勻， 將所有洗切好的食材均勻拌在一起即可。
小貼士：小黃瓜成份有百分之九十以上是水， 利尿作用卓越可排除體內多餘水分。 此外， 鈣質含量豐富， 能夠有效排除體內多餘鹽份。 將小黃瓜去皮加水煎成湯水飲用， 對緩和水腫症狀特別有效。 當成點心食用也OK。 番茄鈣質含量豐富能夠有效排除體內鹽分， 具有調節體內水分的效能， 尤其適合身體容易水腫或是腎臟功能弱的人。 強力推薦給容易膀胱發炎的人食用。 可以直接生食或是打成果汁飲用、另外也可做成沙拉或是醬汁等。
烤蔬菜香菇
材料：
各種香菇(香菇、鴻禧菇、杏鮑菇等;蔬菜類(胡蘿蔔、茄子、南瓜、豌豆、蘆筍、洋蔥、青花菜等)400～500克， 橄欖油1～2大匙;鹽、胡椒粉少許。
做法：
1、香菇洗淨切片， 鴻禧菇撕成小塊， 杏鮑菇也切成一口大小。
2、胡蘿蔔、茄子、南瓜、洋蔥切成一口大小， 青花菜切小塊。
3、蘆筍去掉表皮的粗纖維， 切成5～6公分的長度， 並事先準備豌豆。
4、準備備好的蔬菜， 加入橄欖油、鹽、胡椒粉攪拌。
5、取錫箔紙折半， 兩邊重疊成容器狀， 裝入攪拌過的蔬菜。
6、放進預熱250度的烤箱， 大概烤10～15分鐘。 過程中把蔬菜拿出來翻一下， 這樣才能讓蔬菜均勻吸收到蔬菜汁。
蔬菜中有許多維生素、礦物質微量元素以及相關的植物化學物質、酶等都是有效抗氧化劑， 蔬菜不僅是低糖、低鹽食物， 還是低脂的健康食物。
