像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等，
它們裡面都含有各種豐富的甙類、萜類物質和多酚類物質，
就是因為這些物質才能讓這些食物變苦。
檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙，
茶中的茶多酚，
紅酒、巧克力中的多酚，
都能夠更好的預防肥胖、癌症和心臟病，
也給食物帶來了一點苦澀的風味。
很多人該問了，
什麼是澀味食物呢?像未熟的柿子、紫色的葡萄皮，
這些都是澀味很重的食物。
它們的澀味是食物中的單寧、植酸和草酸帶來的。
這些物質都有很強力的抗氧化物質，
並且對預防肥胖、糖尿病和高血脂都很有好處。
不僅如此，
同一種水果，
發澀的品種營養價值更高，
比如，
酸澀的小蘋果就比大而甜的富士蘋果好。
冬季季減肥為什麼吃粗糙食物呢?因為粗糙食物是食物中含有豐富的非水溶性纖維，
比如粗糧、芹菜杆和白菜幫等。
可就是這些膳食纖維，
能夠更好的幫助人們預防便秘、防止腸癌、更有利於金屬離子排出，
説明身體排毒，
減輕體重。
如果你在吃水煮魚、紅燒肉等高脂菜肴的時候擔心發胖，
可以吃這些食物，
因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。
很多人都不知道“沖”的食物是什麼吧!例如蘿蔔、大蒜、洋蔥等這些食物的味道很沖，
甚至吃完了還會有臭味。
大家都知道榴槤氣味強烈，
說它“臭氣熏天”一點都不誇張。
但是在泰國，
由於其營養價值很高，
常被用來當作病人、產後婦女補養身體的最佳食品。
榴槤性熱，
可以更好的幫助人們活血散寒，
緩解痛經，
特別適合受痛經困擾的女性食用。
而且榴槤的澱粉質豐富，
但是脂肪含量幾很低，
如果可以用來代替晚餐或者早餐的話，
會有不錯的減肥效果的。
沙果、山楂、泡菜等這是屬於酸味食物。
它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的，
這些天然的酸性物質不僅能夠促進消化。
同一品種的水果，
味道酸的一般維生素C含量更高，
維生素也更穩定，
更容易保存。
