別名：小蘇打
分類：調味品
評價：一種熱量較低、高水分的食品， 減肥時適量食用
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）0.00
碳水化合物（克）0.00
脂肪（克）0.00
蛋白質（克）0.00
纖維素（克）0.00
蘇打粉的介紹
碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate）， 俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”， 白色細小晶體， 在水中的溶解度小於碳酸鈉。 固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水， 270℃時完全分解。 碳酸氫鈉是強鹼與弱酸中和後生成的酸式鹽， 溶于水時呈現弱鹼性。 常利用此特性作為食品製作過程中的膨松劑。 碳酸氫鈉在作用後會殘留碳酸鈉， 使用過多會使成品有堿味。
蘇打粉為細白粉末， 本身是鹼性的， 是用來發麵的一種中和膨脹劑。
蘇打粉的吃法
蘇打粉做點心：蘇打粉可被用於面製品和膨脹食品作， 如餅乾、糕點、饅頭、麵包等， 使食物營養更容易被人體吸收。
蘇打粉藥用：蘇打粉在醫藥行業也是常用的原料，
如何挑選蘇打粉
在購買蘇打粉時時， 應從正規途徑購買， 購買時留意包裝是否密封， 及外包裝上的生產日期及保質期時限。
蘇打粉的儲存方法
蘇打粉的保存相對容易， 密封後常溫放置于孩子不可觸及位置即可， 避免陽光直射， 注意防潮， 遠離火種、熱源。
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