別名：蕈、菌、茸、蘑菰、蘑菇蕈、蘑子蕈、肉蕈、肉菌、蘑菇菌
熱量：24大卡（100克可食部分）
蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分， 但是熱量很低， 蘑菇的熱量為每100克熱量20大卡， 脂肪含量更是低， 每100克蘑菇中才0.1克脂肪， 幾乎可忽略不計， 所以常吃也不會發胖。
吃蘑菇還可以減肥
蘑菇含有很高的植物纖維素， 可防止便秘、降低血液中的膽固醇含量， 同時， 蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多， 可促進人體的新陳代謝， 適當吃還能減肥。 正在減重、節食的人更可以多選擇低卡、低脂的菇類， 而且， 纖維容易給你飽足感， 讓你少吃點東西。
14天蘑菇減肥法只減肥不減胸？
流行英國的蘑菇減肥法被眾多好萊塢女星效仿， 。 蘑菇減肥法也稱M Plan（Mushroom Plan）， 減肥者只要用蘑菇代替午餐或者晚餐， 連續實行14天，
對此， 營養專家持懷疑態度。 “這種減肥法只是簡單的低熱量節食減肥法。 ”“你肯定能瘦， 但沒有一種特定的食物可以有針對性地局部瘦身。 無論蘑菇還是牛排， 根據熱力學定律， 如果你攝入較少的熱量， 你就能減肥， 但作用於全身， 同時也會減去你的罩杯。 ”
推薦四款蘑菇減肥食譜
天天單純吃蘑菇會容易令人生膩， 不過沒有關係， 下面就介紹幾種蘑菇食譜， 讓大來學習一下。
油菜蘑菇
原料：油菜、料酒、醬油、蘑菇、蠔油、味精、鹽。
做法：
1.起油鍋， 油熱後， 爆香蒜片， 下肉片大火翻炒。
2.肉片變色後淋入料酒、醬油， 下入嫩蘑菇大火翻炒。
3.蘑菇變軟後， 先下油菜梗、再下油菜葉， 繼續大火翻炒。
4.待油菜變軟變色， 調入適量蠔油、鹽、味精， 大火收汁出鍋。
蘑菇排骨湯
原料：新鮮的白蘑菇、排骨。
調料：花椒、大料、小茴香、蔥薑蒜、鹽、紹酒、胡椒粉。
做法：
1.將排骨洗淨剁成小塊;
2.排骨涼水下鍋開鍋， 吐出血沫撈出排骨待用。
3.將白蘑菇用水洗淨， 飛水撈出。
4.鍋中做清水放入焯好的排骨， 蔥、薑、蒜、花椒、燒開撇去浮沫放入紹酒。
5.大火燒開， 轉小火燉1小時變成奶白色。
6.最後加入白蘑菇再燉20分鐘加鹽、胡椒粉調味即可出鍋。
野菇燴義大利面
原料：義大利面100g、義大利野菇3朵、鴻喜菇1小撮、蕃茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
做法：
1.取一深鍋煮水至滾沸， 加1匙鹽， 放入面煮至八分熟後撈起， 拌點橄欖油備用。
2.蕃茄用熱水汆燙一下， 去皮， 切丁備用。
3.取一平底鍋， 加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜， 加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鐘， 再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。
4.放入作法1的面於鍋中拌炒， 最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
冬菇菠菜減肥湯
原料：冬菇50克，
做法：
1.先把冬茹浸軟， 然後剪去冬菇腳， 再把冬菇切片， 菠菜切段。
2.在熱鍋放點油， 爆香薑片， 接著放入冬菇及上湯煲開， 轉為文火再煮15分鐘。
3.放入菠菜煮開至熟， 放入鹽糖調味即成。
