別名：黑大豆、烏豆、櫓豆、馬料豆、料豆、零烏豆、冬豆子
評價：高蛋白、高纖維、高碳水化合物、高脂肪、高熱量的一種豆類， 適宜減肥期間作為粗糧食用。
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）401.00
碳水化合物（克）23.40
脂肪（克）15.90
蛋白質（克）36.00
纖維素（克）10.20
維生素A（微克）5.00
黑豆的營養價值
黑豆營養全面， 含有豐富的蛋白質、維生素、礦物質，
黑豆的吃法
黑豆在烹調上用途甚廣， 可作為糧食直接煮食， 也可磨成豆粉食用。 豆粉可單獨用， 也可與其他麵粉混合食用。 日常生活中， 以混合食用居多， 用以加工成各種麵食。 。 黑豆用於菜肴， 適用於多種烹調方法， 宜於多種口味， 還可製成各種小吃， 如炒貨、點心等。 同時， 黑豆還是炸油、制醬、制豉、制豆腐等上好的原料。
如何挑選黑豆
選購黑豆時， 以豆粒完整、大小均勻、顏色烏黑者為好。 由於黑豆表面有天然的蠟質， 會隨存放時間的長短而逐漸脫落， 所以， 表面有研磨般光澤的黑豆不要選購。 黑豆去皮後一種是黃仁的和綠仁兩種， 黃仁的是小黑豆，
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