蠶豆可以減肥嗎 蠶豆的熱量
別名：開花豆、胡豆、夏豆、羅漢豆
評價：蛋白質、碳水化合物、鈣和鉀含量都比較高，
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）447.00
碳水化合物（克）39.90
脂肪（克）20.00
蛋白質（克）26.70
纖維素（克）0.50
維生素A（微克）一
度量單位
度量單位熱量（可食部分熱量）
1粒蠶豆（炸）（1.0克）4大卡
標準（100克）447大卡
蠶豆（炸， 鹹）的營養價值
1.成熟蠶豆內的固體物質含量是未成熟蠶豆的3倍以上， 因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質、礦物質和某些維生素遠較未成熟的高， 但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。
2.蠶豆中有大量的蛋白質， 並且氨基酸種類齊全， 特別是賴氨酸豐富。
3.蠶豆中含有較豐富的膳食纖維。
4.蠶豆中含有較豐富的葉酸和維生素A
蠶豆（炸， 鹹）的吃法
1.蠶豆的食用方法很多， 可煮、炒、油炸， 也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。 蠶豆性滯， 不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡或焯水後再進行烹製。 不可多吃， 以防脹肚傷脾胃。
2.製成蠶豆芽， 其味更鮮美。
3.蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料， 也可加工成豆沙， 製作糕點。
4.蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品，
5.蠶豆不可生吃， 應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。
6.蠶豆去殼：將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內， 加入適量的堿， 倒上開水悶一分鐘， 即可將蠶豆皮剝去， 但去皮的蠶豆要用水沖除其堿味。
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