分類：速食食品
評價：碳水化合物含量很高的一種小吃，
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）388.00
碳水化合物（克）76.10
脂肪（克）3.90
蛋白質（克）11.70
纖維素（克）0.80
維生素A（微克）33.00
度量單位
度量單位熱量（可食部分熱量）
1個（大）蛋黃酥（60.0克）233大卡
1個（小）蛋黃酥（35.0克）136大卡
標準（100克）388大卡
蛋黃酥的食材用料：
麵粉油皮200克， 玉米油70克， 白糖10克， 水60克左右， 麵粉油酥140克， 玉米油75克， 豆沙餡250克， 蛋黃20個， 鹽2克。
做法
1.準備材料。
2.油皮：將材料放在一起和成光滑的麵團， 醒30分鐘， 油酥：將一碗半麵粉加入玉米油和成光滑的麵團， 醒30分鐘。
3.這個期間， 把蛋黃放在烤箱預熱180度3_5分鐘， 太久了怕流油。
4.把蛋黃切半， 豆沙餡搓圓。 備用。
5.油皮油酥各分成等分， 油皮包著油酥， 像包包子似的收口朝下。
6.豆沙餡包著蛋黃， 面皮包著豆沙餡，
7.刷上一層蛋液， 撒上黑芝麻。
8.烤箱預熱200度， 半個小時晾涼即可。
9.也可以先刷一層蛋液烤20分鐘拿出來再刷一層蛋液撒上黑芝麻烤10分鐘。
10.用整個蛋黃不錯， 不用非切開一半。
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