豆芽是家常菜， 很多人都喜歡吃， 綠豆芽能減肥， 黃豆芽越嚼越香， 可是不管哪種豆芽， 買回來做都有一個頭疼的問題， 就是怎樣去皮！很多時候我們都是機械的用手來抓，
主要工具就是大一點的洗菜盆， 把它準備好了
往盆裡灑一點點水， 不能多哦， 多的話灌到豆皮裡水就不行了
把豆芽放到盆裡， 不要太多， 最好不要超過小盆的一半
然後兩手抓住小盆的兩邊開始上下簸動， 這時候， 很多豆皮就會被盆底的少量水給粘住， 一下子就會粘到好多
反復這麼做幾次， 就會把大部分的豆皮給粘下來了， 不用用手一個一個撿了
最後再往盆裡倒上水， 沒過豆芽， 這樣剩餘的豆皮也會跟著水漂浮起來， 用手把它捧出來就OK了， 乾乾淨淨的豆芽菜， 閃亮登場！
注意事項
第一次放水不要太多哦，
1.消費者可以採用“一看二聞”的方法,看看豆芽的顏色是否特別雪白,聞聞有沒有一些刺鼻的氣味,特別雪白和有刺激味道的豆芽建議不要購買。
2.頂芽大,鬚根長而自然,莖體瘦小;根部呈白色或淡褐色,頭部顯淡黃色,色澤鮮豔;芽身挺直,長短合適,芽腳不軟,組織結構脆嫩,無爛根、爛尖現象者為佳。
3.莖和根呈茶色且較萎軟,說明發芽的豆質不新鮮,不要購買這種豆芽。
一：先用清水把黃豆泡一夜!然後直接把豆子放在密閉的容器裡面搖晃!就可以去皮了。
二：放在水裡泡， 久了它自然會脫殼， 只要在做菜之前把它們搖一搖， 就會出來。
黃豆皮的營養價值： 黃豆皮含極高的纖維素， 使用黃豆皮可消除酸中毒的危險性， 及降低澱粉所引發的消化不良， 建議一般不要去掉黃豆皮為好。
綠豆泡4個小時， 放在乾淨的容器裡（不能沾油）下面放一乾淨的墊子滴水， 每天淋水2-3次， 冬天用溫水， 約1周即可， 上面可蓋一濕毛巾。 總之， 使綠豆保持溫暖， 潮濕， 但不能浸在水中。
