別名：季魚， 紅季魚， 海雞魚， 會魚， 過魚
分類：水產類
評價：一種熱量較低、高水分、高蛋白的食品，
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）92.00
碳水化合物（克）0.00
脂肪（克）1.02
蛋白質（克）19.38
纖維素（克）0.00
石斑魚的營養價值
1、石斑魚蛋白質的含量高， 而脂肪含量低， 除含人體代謝所必須的氨基酸外， 還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。
2、魚皮膠質的營養成分， 對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用， 被稱為美容護膚之魚。 尤其適合婦女產後食用。
石斑魚的吃法
石斑魚的切分：先將石斑魚放在砧板上拍暈， 放在70℃的熱水中略燙、取出， 清水過冷後， 打清魚鱗。 於肛門處開一刀， 將鰓根割斷， 用竹筷從口往鰓部插至肚內， 將魚鰓和內臟一起挾出， 洗淨， 用鹽將魚身抹勻。 石斑魚的蒸煮：蒸的時候可以長盤先架竹筷， 然後放魚， 蒸時熱氣便於流通， 可縮短加熱時間， 且使整魚受熱均勻。 大火氣足， 以蒸10分鐘為度， 蒸的時間稍長， 肉刺不易分離， 鮮味亦失。 石斑魚的肉質均勻結實， 各部位吃起來味道都鮮美， 尤其魚中段， 肉質鮮美，
99健康網推薦閱讀：
銀魚可以減肥嗎 銀魚的熱量
青魚可以減肥嗎 青魚的熱量
