別名：白麥
分類：五穀類
評價：小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等，
營養資訊
營養素含量（每100克）
熱量（大卡）317.00
碳水化合物（克）75.20
脂肪（克）1.30
蛋白質（克）11.90
纖維素（克）10.80
維生素A（微克）一
小麥的營養價值
小麥的主要成分是碳水化合物、澱粉、蛋白質、氨基酸（而筋）和B族維生素，
小麥的吃法
1.小麥可煎湯， 煮粥， 或製成麵食常服;也可炮製研末外敷， 治癰腫、外傷及燙傷。
2.存放時間適當長些的麵粉比新磨的麵粉的品質好， 民間有“麥吃陳， 米吃新”的說法;麵粉與大米搭配著吃最好。
3.對婦人髒燥者， 小麥宜與大棗、甘草同食;對自汗盜汗者， 小麥宜與大棗、黃芪同食。 漂浮水面的乾癟小麥稱浮小麥， 止汗力更好。
如何挑選小麥
小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色， 不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。 散裝小麥粉選購時用手握緊成團， 久而不散的小麥粉含有水分較高， 不易儲存。 正常小麥粉應無酸、黴等異味。
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