紅豆中富含皂苷， 能提高體內脂肪分解的效率， 而白芸豆（亦稱“白腰豆”）的提取物腰豆素能抑制體內對醣質食物的吸收，
將米、紅豆都分別清洗好， 放入鍋中， 加水用中偏小的火熬煮20分鐘， 沸騰後轉至最小火， 令水分充分融入米粒中， 紅豆的香氣滲出。 待水分有所蒸發後， 將芸豆也一併加入， 同時撒點鹽調味， 當粥變得濃稠即可。
芸豆的營養價值
芸豆含有皂苷， 尿毒酶和多種球蛋白， 能有效提高免疫力， 啟動淋巴T細胞， 而尿毒酶更是對肝昏迷患者有較好療效。
芸豆還是一種高鉀低鈉食品， 很適合於心臟病， 動脈硬化， 高血脂和忌鹽患者食用。
紅豆的營養價值
1.赤小豆含有較多的皂角甙， 可刺激腸道， 因此它有良好的利尿作用， 能解酒、解毒， 對心臟病和腎病、水腫有益；
2.赤小豆有較多的膳食纖維， 具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
3.赤小豆是富含葉酸的食物， 產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
99健康網推薦閱讀：
減肥粥：枇杷粥的做法
