別名：側耳、耳菇、青蘑、北風菌、蠔菌、薄菇、蠔菇
分類：菌藻類
評價：鉀和纖維含量較高的一種菌菇， 對於緩解水腫和便秘有幫助， 且水分率高、熱量低， 推薦減肥期間食用。
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)20.00
碳水化合物(克)4.60
脂肪(克)0.30
蛋白質(克)1.90
纖維素(克)2.30
維生素A(微克)2.00
度量單位
度量單位熱量(可食部分熱量)
1碗平菇(200.0克， 可食部分186.0克)37大卡
標準(100克)20大卡
平菇的營養價值
1.平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質， 對腫瘤細胞有很強的抑制作用， 且具有免疫特性;
2.平菇含有的多種維生素及礦物質可以改善人體新陳代謝、增強體質、調節植物神經功能等作用， 故可作為體弱病人的營養品， 對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效， 對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果，
平菇的吃法
平菇可以炒、燴、燒;平菇口感好、營養高、不搶味、但鮮品出水較多， 易被炒老、須掌握好火候。
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