別名：味素、味之素
分類：調味品
營養資訊
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)268.00
碳水化合物(克)26.50
脂肪(克)0.20
蛋白質(克)40.10
纖維素(克)一
維生素A(微克)一
味精的營養價值
味精的主要成分是谷氨酸鈉C5H8NO4Na,L-2-氨基戊二酸的單鈉鹽。 谷氨酸是腦組織氧化代謝的氨基酸之一， 對改進和維持丘腦的機能是十分重要的。 正常人每日攝鈉1-2克便可滿足生理的需要(聯合國推薦每人每天攝入食鹽為8克以下， 食鹽主要成分為氯化鈉)， 如過食則可造成體內水鈉瀦留， 導致血管管腔變細， 血管阻力加大， 血容量增多， 加重心、腎負擔， 致使血壓升高。 另外， 味精中還含有少量氯化鈉NaCl
味精的吃法
1.宜在菜肴將要出鍋時投放。
2.如菜肴需要勾芡， 味精的投放需在勾芡之前。
3.烹製含堿食物， 甜味菜、酸味菜不要放味精。
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