香水是一種混合了香精油、固定劑與酒精的液體， 用來讓物體（通常是人體部位）擁有持久且悅人的氣味。
根據濃度香水一般分為四個等級
固定劑是用來將各種不同的香料結合在一起， 包括有香脂balsam、龍涎香以及麝香貓與麝鹿身上氣腺體的分泌物(如沒有摻雜其它東西的時候他們並不好聞， 然而在酒精溶液中他們扮演了持續作用的角色)。 酒精濃度則取決於是香水、淡香水還是古龍水。 香水的保存期限通常是五年。
一般市面上通稱的香水是普遍的代名詞， 不過如果仔細地做個區分， 還是有所差異。 根據酒精與香料的比例不同， 相對的在香味的表現上也會有所差異， 這個比例也就是所謂的賦香率， 當賦香率越高， 也就代表酒精濃度較低、香精的比例也就比較高， 香水也會比較持久， 一般分為四個等級。
等級：香精 Parfum
縮寫：P
濃度：15～30％
持續時間：5～7小時
特徵：香料的純度最高， 持續時間長， 通常都是以沾式的設計為主， 少量使用在手腕及頸部， 就能夠有很持久的表現。
等級：淡香精 Eau de Parfum
縮寫：EDP
濃度：10～15％
持續時間：5小時左右
特徵：淡香精的持久度表現會比淡香水來得理想， 若您的工作場合或活動的環境不太允許您常常補香， 淡香精會是您最佳的選擇。
等級：淡香水 Eau de Toilette
縮寫：EDT
濃度：5～10％
持續時間：3～4小時
特徵：淡香水的酒精比例較高， 較容易揮發， 通常清晨使用後， 在中午休息時間可以再補香， 微微的氣息可以持續到下午， 適合喜歡清爽的人。
等級：古龍水 Eau de Cologne
縮寫：EDC
濃度：3～5％
持續時間：1～2小時
特徵：古龍水多半以清爽的柑橘調居多， 適合用在運動之後、洗澡之後， 或者想要轉換心情及恢復精神的時候使用。
