翠椒爆蝸牛
原料：水發蝸牛肉350克， 鮮嫩青椒100克， 蔥、薑、蒜共50克， 烹調油20克， 料酒1湯匙， 醬油半湯匙 ， 精鹽、味精、胡椒粉各1/3茶匙 ， 水澱粉1湯匙。
做法：
1、青椒適當切塊。 蝸牛肉用清水漂洗乾淨， 大個的改刀切小。 蔥薑蒜適當切片。
2、把料酒、醬油、精鹽、味精、胡椒粉和水澱粉一同放入碗中， 調勻成味汁。
3、鍋中放入適量清水， 燒開， 蝸牛肉下鍋稍燙， 即刻撈出， 控淨水分。
4、鍋刷淨， 放入烹調油燒熱， 把青椒塊、蔥薑蒜片依次下鍋， 稍炒， 蝸牛肉下鍋， 烹入對好的味汁， 炒熟即可。
