太陽光中的紫外線能夠誘使細胞的無限擴增並導致癌症。 通過在皮膚上塗抹防曬霜等物質可以防止部分的紫外線輻射， 這是一種物理防護措施。 最新的發現是一種化學過程， 茶中的多酚類物質能夠打破皮膚癌的化學途徑， 提供紫外線照射後的保護。
奧斯丁明尼蘇達大學的研究人員將對紫外線敏感的老鼠暴露在紫外光下照射， 然後用綠茶多酚溶液擦洗部分老鼠。 結果發現， 經過綠茶多酚擦洗的老鼠體內導致癌症的酶和其它蛋白質水準比沒有經過擦拭的老鼠體內低（紅茶含有與綠茶同樣的多酚類物質）。
其它研究也表明， 喝茶能夠阻止皮膚癌的發生。 但研究人員表示， 如果採取局部的方法可能更為有效。 要在人體內積累足夠數量的酚類物質抵禦紫外線輻射可能需要人每天喝大量的茶水， 可能要10杯左右。
