山藥是女性美容不可多得的養顏美容的滋補食品。 紅樓夢裡, 就出現過山藥製作的小點心。 除此之外, 中醫認為, 山藥味甘性平, 入脾、肺、腎經, 是藥療、食療的常用品。 近代醫家張錫純認為:“山藥藥脾腎雙補, 在上能清, 在下能固, 和小便而能止大便。 ”在選擇使用時, 有生用與炒用的不同。 生用山藥能補脾養胃, 補腎澀精, 補肺生津, 常用於消渴虛熱, 脾虛納呆, 久瀉不止, 腎虛遺精, 婦女白帶過多, 肺虛喘咳。 炒用山藥能補脾健胃, 常用於脾 胃虛弱, 食少便滯, 白帶過多。 概括地說:養陰生津宜生用, 健脾止瀉宜炒用。
珠玉二寶粥
材料:生山藥60克, 生苡米60克, 柿餅24克。
製作:先將生山藥、生苡米用水洗淨搗成幼粒狀, 然後放進瓦鍋內, 加進適量清水煮粥。 再將柿餅洗淨, 用刀切碎, 調入粥內煮溶, 待溫食用。
功效:本粥山藥似玉, 苡米似珠而得名, 有清肺補脾, 滋陰益氣功效。
淮杞燉水魚
材料:生山藥15-20克,
枸杞子12克, 水魚一隻(約500克)。
製作:將剖殺好的水魚洗淨, 砍成粗件, 然後將水魚與洗淨的山藥、枸杞子一起放入燉盅內, 加入適量冷開水, 用武火隔水燉1-2小時, 待溫加入適量味料調味, 飲湯食湯渣。
功效:健脾補腎, 養陰生血。
山藥芡實糊
材料:山藥250克,
芡實150克, 白糖適量。
製作:先將山藥、芡實用清水洗淨, 然後焙乾, 用打粉機分別打成細末, 用器皿裝好, 每次取粉30-50克, 加白糖適量,
功效:有補脾和胃助食作用。
山藥煲豬胰
材料:生山藥60克,
豬胰(豬橫鶪)大的1條(或小的2條), 食鹽少許。
製作:先洗淨豬胰血污, 切成片狀備用, 生山藥洗淨, 切成5釐米長片狀。 然後將二種湯料放進瓦鍋內, 加水用中火煲湯, 煲約1小時, 調味即可。
功效:健脾補肺, 固腎益精。
山藥糕
材料:鮮山藥200克,
鮮扁豆50克, 陳皮絲3克, 紅棗肉500克。
製作:先將鮮山藥洗淨去皮, 切成薄片, 再將紅棗肉切碎, 扁豆、陳皮絲洗淨, 然後將山藥片、紅棗肉碎粒、扁豆、陳皮絲放碟中蒸糕食用。 每次食50-100克。
山藥湯圓
材料:山藥150克,
糯米粉500克, 白糖90克, 胡椒粉適量。
製作:先將山藥洗淨, 剁成碎末, 用碗裝好, 放鍋中隔水蒸熟, 加入白糖、胡椒粉攪勻成餡,
功效:補脾益腎。
山藥酒
材料:山藥15克,
山萸肉15克, 五味子15克, 靈芝15克, 白米酒1000毫升。
製作:先將山藥、山萸肉、五味子、靈芝洗淨, 放入鍋中隔水蒸5分鐘, 取出晾乾水分, 然後放入白米酒中, 用酒瓶裝好密封, 浸泡1個月。 每次飲用10毫升, 1日2次。 功效:本酒有益肺補腎作用。