吃土豆要削皮嗎

有關專家提醒， 吃土豆之前一定要削皮， 否則可能引起中毒。

專家表示， 土豆含有一種生物鹼， 人體攝入大量的生物鹼會引起中毒、噁心、腹瀉等反應。

專家表示， 土豆平常不會引起中毒， 但當它顏色變綠或發芽的時候， 會產生大量的龍葵素， 又稱茄堿。 茄堿是一種毒性很強的物質， 這種毒素不僅存在於土豆的表層中， 而且它的芽、芽眼和芽根及變綠的地方含量更多。

芽裡的茄堿含量比土豆本身高50%-60%。 如果人們吃了含有茄堿的土豆， 就會出現中毒。 因此削皮吃土豆更安全。