檸檬分黎檬、洋檸檬兩種。 檸檬果實汁多肉脆， 有濃郁的芳香氣。 含有豐富的檸檬酸， 困此被譽為“檸檬酸倉庫”。 每100克 檸檬 的營養成分；能量35 千卡、蛋白質1.1 克、脂肪1.2 克、碳水化合物6.2 克、膳食纖維1.3 克、維生素E1.14 微克、硫胺素0.05 毫克、核黃素0.02 克、維生素C20 微克、鉀209 毫克、鈉1.1 毫克、鈣101 毫克、鎂37 毫克、鐵0.8 毫克、錳0.05 毫克、鋅0.65 毫克、銅0.14 毫克、磷22 毫克、硒0.5 微克、煙酸0.6 毫克等等其它成分。 因為檸檬味道物酸， 只能作為上等調味料， 用來調製飲料菜肴。 檸檬葉可用於提取香料， 檸檬鮮果表皮可以生產檸檬香精油， 檸檬香精油既是生產高級化妝品的重要原料，
檸檬的功效與作用
中醫認為檸檬性味酸；甘；涼。 入肺；胃經。 檸檬具有生津止渴和胃安胎的功效。 主治胃熱傷津；中暑煩渴；食欲不振；脘腹痞脹；肺咳嗽；妊娠嘔吐。 用於支氣管炎， 百日咳， 食欲不振， 維生素丙缺乏症， 中暑煩渴。
檸檬的主要化學成份
洋檸檬果實中含橙皮甙、柚皮甙、聖草次甙、聖草酚葡萄糖甙、6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖甙、異6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖甙和檸檬素-3-β-D-葡萄糖甙等黃酮甙；檸檬酸、蘋果酸和奎寧酸等有機酸；以及d-止權素Ⅱ。
洋檸檬果皮中含多種黃酮類、有機酸、香豆精類、甾醇、揮發油等。 黃酮類中， 除橙皮甙、聖草次甙外， 還有新橙皮甙、香葉木甙、6， 8-雙（碳鍵-葡萄糖基）-芹菜素、槲皮素-3， 5-二葡萄糖甙、金魚草素-6-鼠李糖葡萄糖甙、金魚草素-6-葡萄糖甙、金魚草素、異鼠李素-3-阿拉伯糖葡萄糖甙、檸檬素-3-阿拉伯糖葡萄糖甙和6-甲氧基檸檬素-3-阿拉伯糖葡萄糖甙等。 有機酸中， 除奎寧酸外， 還含咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸和芥子酸。 香豆精類中有傘形花內酯和東莨菪素。 甾醇有β-穀甾醇。 揮發油含量為0.3％左右， 其中約90％為d-檸檬烯， 約3％為檸檬醛， 還有少量的牻牛兒醇乙酸酯和芳樟醇乙酸酯。
黎檬的果皮中， 含橙皮甙、β-穀甾醇和γ-穀甾醇。
檸檬果實中一般還含維生素B1、B2、C、菸酸、糖類、鈣、磷、鐵等成分。
檸檬藥用機理
1 檸檬含有煙酸和豐富的有機酸， 其味極酸， 檸檬酸汁有很強的殺菌作用， 對食品衛生很有好處， 實驗顯示， 酸度極強的檸檬汁在15分鐘內可把海貝殼內所有的細菌殺死；
2. 檸檬富有香氣， 能祛除肉類、水產的腥膻之氣， 並能使肉質更加細嫩， 檸檬還能促進胃中蛋白分解酶的分泌， 增加胃腸蠕動， 檸檬在西方人日常生活中， 經常被用來製作冷盤涼菜及醃食等；
3. 檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽， 能夠抑制鈣鹽結晶， 從而阻止腎結石形成， 甚至已成之結石也可被溶解掉， 所以食用檸檬能防治腎結石，
4. 吃檸檬還可以防治心血管疾病， 能緩解鈣離子促使血液凝固的作用， 可預防和治療高血壓和心肌梗死， 檸檬酸有收縮、增固毛細血管， 降低通透性， 提高凝血功能及血小板數量的作用， 可縮短凝血時間和出血時間31%～71%， 具有止血作用；
5. 鮮檸檬維生素含量極為豐富， 是美容的天然佳品， 能防止和消除皮膚色素沉著， 具有美白作用；
6. 檸檬生食還具有良好的安胎止嘔作用， 因此檸檬是適合女性的水果。
檸檬小藥方
1 檸檬一個， 馬蹄十隻， 水煎服， 每日一次， 治高血壓， 咽痛口幹。
2 鹹檸檬茶：檸檬煮熟， 去皮曬乾， 裝入瓷罐中， 用鹽適量醃制， 貯藏日久者更佳， 每次用一個， 開水沖服。 有下氣，
3 鮮檸檬肉絞汁， 用小火煎煮成膏狀， 冷卻後加入白糖粉將膏汁吸幹， 裝瓶備用。 每次服用10克， 用開水沖服， 每日兩次， 可治熱病傷津口渴， 中暑嘔惡， 以及先兆流產腹痛， 胎漏下血等症。
4 糖漬檸檬：鮮檸檬500克， 去皮核切塊， 用白糖250克浸漬一日， 用小火煎熬至水分將幹時停火冷卻， 再加入白糖適量， 裝瓶備用。 有生津止渴， 開胃， 安胎作用。 經常食用， 可治食欲不振， 口幹消渴， 以及妊娠食少， 嘔惡等症。
5 檸檬馬蹄湯。 用新鮮檸檬1個帶皮切片， 馬蹄（荸薺）5個削皮， 共同煮湯， 每日飲用1次。 中老年朋友經常飲用， 可以預防高血壓， 對心肌梗死患者改善症狀有益處。
6 檸檬甘蔗水。 用新鮮帶皮檸檬60克， 新鮮甘蔗250克，切碎略搗，絞汁後徐徐服用。用於飲酒過度，積熱傷津，心煩口渴。
7 蜂蜜檸檬水。感冒初起時，用檸檬一個，帶皮切片，加少量蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨幹癢不適。新鮮檸檬去皮搗爛，泡開水當茶喝，可治咽喉炎。
新鮮甘蔗250克，切碎略搗，絞汁後徐徐服用。用於飲酒過度，積熱傷津，心煩口渴。7 蜂蜜檸檬水。感冒初起時，用檸檬一個，帶皮切片，加少量蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨幹癢不適。新鮮檸檬去皮搗爛，泡開水當茶喝，可治咽喉炎。
