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吃豆角好嗎 豆角的營養價值有哪些

豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質, 能使人頭腦寧靜。 調理消化系統, 消除胸膈脹滿。 可防治急性腸胃炎, 嘔吐腹瀉。 有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

別 名:長角豆, 帶豆, 裙帶豆

英文名:Bean

所屬分類:蔬菜

適宜人群:婦女多白帶者, 皮膚瘙癢, 急性腸炎者更適合食用, 同時適宜癌症、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

不適宜人群:不適宜腹脹者。

選 購 宜:品質好的豆角, 豆莢果呈翠綠色、飽滿, 豆粒呈青白色或紅棕色, 有光澤, 鮮嫩清香。

選 購 忌:有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

烹 調 宜:烹調前應將豆筋摘除,

否則既影響口感, 又不易消化。

烹 調 忌:食用時若沒有熟透, 則會發生中毒。

食 用 宜:豇豆性味甘平, 有健脾和胃、補腎止帶的功效, 特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

食 用 忌:忌吃不熟的豆角。

儲 存:挑選個大、肉厚、籽粒小的豆角品種, 摘去筋蒂, 用清水洗淨, 土鍋略蒸一下, 然後用剪子或菜刀按“之”字形剪切成長條, 掛到繩子上或攤在木板上曬, 至於透為止。 然後把曬好的幹豆角拌少量精鹽, 裝在塑膠袋裡, 放在室外通風處。 吃時, 用開水洗淨, 再用溫水浸泡1—2小時, 撈出, 控幹水分, 與各種肉食品同炒, 其鮮味不減。

蠔油炒豆角

原料:豆角300克左右, 木耳20克, 胡蘿蔔50克

做法:1、木耳用溫水泡發,

洗淨瀝幹, 撕成小朵待用

2、豆角摘去老筋, 洗淨, 斜切成1.5釐米長的段, 胡蘿蔔去皮洗淨切片, 蒜切蒜末

3、將豆角在滾水中煮20分鐘(水中滴幾滴油, 煮過的豆角會油綠欲滴, 試驗證明豆角煮20分鐘後毒素可去盡)

4、炒鍋倒油燒至5成熱, 下蒜末、薑片爆香

5、下木耳同炒

6、下豆角同炒, 加蠔油及生抽, 最後加鹽和雞精調味即可。

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