小雪時節飲食如何養生

小雪時節氣溫下降， 開始下雪。 這個時節養生的飲食方案如下。

當歸火鍋

製作原料：魚肉400克， 鹽、味精各少許， 凍豆腐3塊、白菜適量。 冬菇5個， 雞湯5碗， 當歸30克切薄片。

製作方法：先將白菜斜切成片， 香菇泡軟、洗淨切絲， 魚肉切成薄片， 凍豆腐切成小塊， 再將雞湯放入火鍋內， 並將切好的當歸片全部放入火鍋內。 用大火煮開後， 再用文火煮20分鐘， 使當歸的藥效成分煮出來， 加適量鹽、味精等調味， 然後再將魚片、豆腐、白菜、香菇等下鍋， 煮開即可食用。

活血禦寒， 溫暖身體， 可促進生命力旺盛， 若常吃可增進皮膚容顏的健美。

適宜人群：適於腫腐患者， 身體發冷、貧血、代謝障礙人樣。

核桃豬腰

製作原料：豬腰500克， 生薑15克， 蔥15克， 精鹽5克， 麻油25克， 核桃仁70克， 雞蛋清2個， 幹澱粉50克， 料酒25克， 菜油’750克（實耗80克）。

製作方法：蔥洗淨切成段。 腰片用料酒、精鹽、薑片、蔥段拌勻入味。 幹澱粉研細， 用蛋清調勻待用。 豬腰對剖， 剞成十字刀花， 切成三塊。 核桃仁用開水泡脹， 剝去外皮， 切丁。 生薑洗淨切成片， 淨鍋置火上， 加入菜油， 待油溫燒至六成熱時， 將核桃丁擺在腰花上， 裹上蛋清澱粉下鍘炸成淺黃色撈起。 待全部炸完後， 等油溫上升至八成熱時， 再將腰塊全部教入油鍋內炸成金黃色， 瀝去餘油， 淋入庥油， 裝盤即成。

適宜人群：適用于腰膝冷痛、四肢酸軟、小便頻數，

因肺腎虛而致咳嗽者。 是小兒健腦益智之佳品。 消瘦之人常食能使體態豐滿健美。

常食核桃對減少腸道膽固醇的吸收， 對動脈硬化、高血壓和冠心病患者， 及老年人的抗衰老都大有裨益。 祖國醫學認為， 其作用溫腎補精、益氣養血。 可用來治療腎虛不孕、氣血不足、產後乳少等。 核桃含有豐富的脂肪油、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、碘、胡蘿蔔素、B族維生素等人體必需的多種物質， 其中磷質對腦神經有良好的保健作用， 與豬腰合用， 補腎作用更強， 具有補肺腎、定虛喘的功效。

板栗豬肉

製作原料：瘦豬肉650克， 板栗300克。 生薑15克， 蔥10克， 醬油10毫升， 料酒30毫升， 精鹽5克， 白糖3克， 雞湯1500毫升， 菜油250克（實耗50克）。

製作方法：生薑、蔥洗淨， 薑切片， 蔥切長段。 豬肉洗淨，

切成6釐米見方的塊。 板栗用刀劃破皮， 入沸水中煮一下， 剝去外殼和內衣。 淨鍋置於火上， 注入油， 待油燒至七成熱時， 下板栗， 油炸進皮， 約三分鐘後撈起待用。 將鍋內油潷去留底油40克， TAg、蔥、肉塊炒出香味， 再加雞湯， 大火上燒開， 打去浮沫， 改用小火慢煨至肉五成熟時， 下板栗、精瓠醬油， 燒至肉、板栗酥爛時即可。

適宜人群：適用於脾虛食少、肺熱燥咳、氣管炎等症。 具有養胃健脾、滋陰潤燥的功效， 是航空人員、機動車駕駛員及長途旅行的人在行程前和行程中的理想保健食品， 能消除途中的疲勞。

板栗營養豐富， 有補。 腎健脾、強筋骨的作用， 適用於腎虛所致的腰膝痿軟、腿腳不利、小便頻數及脾胃虛寒所致泄瀉者。

地黃燜羊肉

製作原料：羊肉500克， 生地15克， 當歸10克， 乾薑10克， 生薑15克， 蔥lO克， 料酒25毫升， 醬油10毫升， 精鹽4克， 獨蒜50克， 香油5克， 花椒3克， 清湯2000毫升， 味精3克， 白糖30克， 清油150克。

製作方法：生地、當歸、乾薑洗淨。 生地、當歸用整支。 生薑、蔥洗淨， 生薑切片， 蔥切成長段。 蒜剝皮。 羊肉用清水洗淨， 沸水鍋中放入蔥段， 再放入羊肉氽透， 撈出晾涼， 用清水沖詵一次， 切成4釐米見方的厚片。 將羊肉用薑片、蔥段、料酒、醬油抹勻， 醃30分鐘待用。 鍋置火上， 加入菜油， 待油溫六至七成熱時， 把羊肉下入油鍋內炸成黃色時撈出。 將鍋內油倒出， 留50毫升底油加蔥段、乾薑片、花椒， 炸出香味， 放醬油、清湯、羊肉、生地、當歸、料酒， 倒入沙鍋內大火燒開， 移小火上慢煨， 燜至七成爛時， 放蒜入鍋；待羊肉爛熟時，

放入白糖、味精調味， 用水澱粉勾芡， 淋上香油起鍋， 整齊地放入盤內， 放上香菜。

適宜人群：適用于身體虛弱、宮冷崩漏者。

禁忌：素體陽盛、陰虛火旺者慎食用。

當歸有補血、活血、抗心肌缺血和擴張血管的作用， 抗輻射， 抑制某些腫瘤生長， 並能增強免疫力、護肝、鎮靜、鎮痛、抗炎、抗缺氧。