黑糯米被譽為“黑珍珠”， 稻米類植物， 是帶有紫紅色的種皮的大米， 因為米質有糯性， 所以又稱為血糯米。 黑糯米的營養價值很高， 除含蛋白質、脂肪、碳水化合物外， 還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、 B2等。 黑糯米有補血養氣功效， 長吃可健身， 也可泡酒。
用黑糯米煮的粥， 色澤呈咖啡色， 吃起來濃香可口。 據有關科研部門在黑糯米產區調查， 食用黑糯米， 對慢性病患者、恢復期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補作用。 以黑糯米為主要原料製成的飲料、食品， 更有明顯的醫療效果。
中醫認為， 糯米性味甘溫、入脾腎肺經，
對中氣虛脾胃弱， 甚至在夏季經常腹瀉的人來說， 糯米有很好的補益作用。 與山藥熬粥， 可強健脾胃；加蓮子同熬， 可溫中止瀉；食欲不振的， 可將糯米與豬肚同煮而食， 方法是將糯米浸泡半小時後， 裝到豬肚內， 燉熟後吃肉喝湯， 內裝的糯米取出晾乾， 分次食用。
糯米含鈣高， 有補骨健齒的作用。 可將黑糯米浸泡後裝入布袋， 用線紮緊， 然後與豬骨等一起燉煮， 熟後喝湯， 再將袋中糯米取出， 分數次煮粥吃， 還有養胃的作用。 產婦食用黑糯米粥， 有助於滋補產後造成的身體虛弱， 利於增加乳汁， 哺乳嬰兒。
此外， 常吃黑糯米還有補腎的作用。
