石榴含轉化糖、蘋果酸、枸櫞酸、蛋白質、脂肪、維生素C、鈣、磷， 鉀等。 根莖、果皮含生物鹼0.3%～0.5%， 主要為石榴皮堿、鞣質、蠟樹質、甘露醇、異槲皮甙等。 石榴種子含脂肪油， 種子外果皮含轉化糖、蘋果酸、枸櫞酸等。 石榴葉亦含生物鹼、石榴皮堿和偽石榴皮堿， 為平滑肌毒， 對絛蟲有麻痹作用。
石榴果皮浸液對金黃色葡萄球菌、結核桿菌、白喉桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌、副傷寒桿菌、大腸桿菌、變形菌、霍亂弧菌以及鉤端螺旋體均有抑制作用。 石榴種子油中含石榴酸、雌酮、雌二醇等， 有明顯的收斂、抑菌、抗病毒和雌性激素作用，
和石榴相克的食物
螃蟹與石榴相克
螃蟹如與含鞣酸較多的石榴同時食用， 不僅會降低蛋白質的營養價值， 還會使螃蟹中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的物質， 刺激胃腸， 出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。 所以石榴不宜與螃蟹等海味食品同時食用。
海參與石榴相克
海參含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分， 而石榴中含有較多的鞣酸。 若將二者同食， 可導致蛋白質凝固， 消化吸收困難， 並可出現腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
楊桃與石榴相克
二者同食易上火。
石榴與土豆相克
同食會引起中毒， 可以用韭菜水解毒。
石榴有哪些保健作用？
石榴性溫、味甘酸澀，
1.廣譜抗菌：石榴皮中含有多種生物鹼， 抑菌試驗證實， 石榴的醇浸出物及果皮水煎劑， 具有廣譜抗菌作用， 其對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌、霍亂弧菌、痢疾桿菌等有明顯的抑制作用， 其中對志賀氏痢疾桿菌作用最強， 石榴皮水浸劑在試管內對各種皮膚真菌也有不同程度的抑制作用， 石榴皮煎劑還能抑制流感病毒；
2.收斂， 澀腸：石榴味酸， 含有生物鹼、熊果酸等， 有明顯的收斂作用， 能夠澀腸止血， 加之其具有良好的抑菌作用， 所以是治療痢疾、泄瀉、便血及遺精、脫肛等病症的良品；
3.驅蟲殺蟲：石榴皮以及石榴樹根皮均含有石榴皮堿，
4.止血， 明目：石榴花性味酸澀而平， 若曬乾研末， 則具有良好的止血作用， 亦能止赤白帶下。 石榴花泡水洗眼， 尚有明目效能。
